Popcorn cu caramel

Pasul 1: Încinge uleiul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă câteva boabe de porumb și așteaptă să pocnească una, apoi scoate-o repede. Omite uleiul dacă folosești un aparat de făcut popcorn cu aer cald.

Pasul 2: Adaugă restul boabelor. Ridică oala de pe aragaz și scutur-o ca să se răspândească uniform, apoi pune capacul. Când boabele încep să pocnească regulat, scutură ușor oala o dată.

Pasul 3: Ia oala de pe foc când boabele nu mai pocnesc sau când poți număra până la trei între pocnituri. Pune popcornul într-un bol foarte mare. Ai nevoie de 10 căni de popcorn.

Pasul 4: Preîncălzește cuptorul la 110 °C/230 °F.

Pasul 5: Topește untul într-o cratiță, la foc mediu.

Pasul 6: Adaugă zahărul, siropul de porumb și sarea. Amestecă până se omogenizează.

Pasul 7: Când amestecul începe să facă bule, fierbe-l la foc mic timp de 4 minute, fără să amesteci.

Pasul 8: Ia cratița de pe foc, apoi încorporează repede vanilia și bicarbonatul de sodiu, amestecând energic cu un tel. Când te oprești, caramelul va face spumă și își va mări volumul.

Sfat: Manevrează cu grijă caramelul fierbinte; este foarte fierbinte.

Pasul 9: Toarnă repede caramelul peste popcorn și amestecă până se răcește și începe să se întărească.

Pasul 10: Întinde popcornul în 2 tăvi de copt.

Pasul 11: Coace-l timp de 45 de minute, amestecând cam la fiecare 10 minute. Caramelul se va topi din nou în primele 2–3 reprize de amestecare; astfel, popcornul se acoperă mai uniform. Dacă folosești glucoză sau miere, coace-l încă 15 minute.

Pasul 12: Scoate tăvile din cuptor și lasă popcornul să se răcească. Desprinde-l ușor în bucăți și servește-l.