Bánh mì cu piept de porc crocant

Pasul 1: Așază pieptul de porc pe o farfurie și tamponează șoriciul cu prosoape de hârtie. Lasă-l neacoperit la frigider peste noapte, ca să se usuce. Dacă nu ai timp, tamponează șoriciul cât poți de bine.

Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 140 °C/285 °F. Temperatura este aceeași pentru cuptoarele cu ventilație și cele obișnuite.

Pasul 3: Stropește partea cu carne cu 1 linguriță de ulei. Presară 1/2 linguriță de sare, tot piperul și amestecul chinezesc de cinci mirodenii. Freacă bine condimentele pe carne și pe laterale.

Pasul 4: Așază 2 bucăți de folie de aluminiu pe blatul de lucru. Pune pieptul de porc la mijloc, cu șoriciul în sus. Ridică marginile foliei în jurul lui, ca să formezi o cutie deschisă, și strânge bine colțurile, astfel încât folia să stea lipită de carne. Pune carnea într-o tavă.

Pasul 5: Tamponează șoriciul cu prosoape de hârtie. Freacă-l cu 1/2 linguriță de ulei, apoi presară uniform restul de 1/2 linguriță de sare pe toată suprafața șoriciului, de la un capăt la altul.

Pasul 6: Coace timp de 2 ore. După 1 oră, strânge folia în jurul porcului, pe măsură ce se micșorează, ca să nu se usuce carnea.

Pasul 7: Scoate porcul din cuptor și mărește temperatura la 240 °C/465 °F.

Pasul 8: Scoate porcul din folie și aruncă folia și grăsimea. Așază carnea pe un grătar, deasupra unei tăvi. Mototolește bucăți de folie în formă de bilă și pune-le sub carne, ca s-o sprijini și să ții șoriciul cât mai drept și orizontal.

Pasul 9: Pune din nou porcul la cuptor pentru 30 de minute, întorcându-l după 15 minute dacă este nevoie, până când șoriciul devine auriu-închis, umflat și crocant peste tot. Dacă unele porțiuni se rumenesc prea repede, acoperă-le cu bucăți de folie.

Pasul 10: Scoate porcul din cuptor și lasă-l să se odihnească 10 minute înainte să-l feliezi.

Pasul 11: Amestecă ingredientele pentru sos într-un bol și lasă-l deoparte. Sosul se păstrează 5 zile la frigider.

Pasul 12: Taie porcul în felii groase de 1 1/2 cm / 0,6 inch, apoi taie fiecare felie în cuburi de 1 1/2 cm / 0,6 inch.

Pasul 13: Crestează fiecare chiflă pe lungime, pe o parte, fără să desprinzi capacul. Întinde 1 1/2 linguri de pate pe baza chiflei, apoi întinde deasupra 1 1/2 linguri de maioneză.

Pasul 14: Pune cam 1/3 cană de legume murate peste maioneză. Așază 2 felii de castravete și 2 cepe verzi pe partea interioară a capacului, apoi adaugă porcul. Stropește carnea cu 1 lingură de sos. Așază coriandrul de-a lungul marginii, presară chilli și, dacă dorești, adaugă șalotele crocante la final.

Pasul 15: Servește și mănâncă imediat; bánh mì este cel mai bun proaspăt făcut.