Aluat fraged pentru quiche (pâte brisée)
Pregătește o crustă fragedă cu unt pentru quiche sau plăcintă și coace-o în orb până devine ușor aurie, apoi adaugă umplutura.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 50 de minute
Rețetă
Aluat fraged pentru quiche (pâte brisée)
Pregătește o crustă fragedă cu unt pentru quiche sau plăcintă și coace-o în orb până devine ușor aurie, apoi adaugă umplutura.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/aluat-fraged-cu-unt-pentru-quiche
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 35 de minute
- Repaus
- 1 oră
- Total
- 1 oră și 50 de minute
Ingrediente
Ustensile
- Robot de bucătărie
- Cuptor
- Sucitor
- Formă de quiche sau plăcintă de 23 cm / 9 inch
- Hârtie de copt
- Bile pentru copt în orb, orez sau fasole uscată
Mod de preparare
Pasul 1: Pune făina, sarea și untul într-un robot de bucătărie.
Pasul 2: Pulsează de 10 ori sau până când amestecul capătă aspectul unor firimituri.
Pasul 3: Pornește robotul la viteză mică și toarnă 2,5 linguri de apă prin tubul de alimentare.
Pasul 4: Mărește viteza la maximum și mixează 30 de secunde sau până când aluatul se adună într-o bilă. La început va arăta ca niște firimituri, apoi se va lega într-un aluat moale; e în regulă dacă rămân câteva bucățele nelegate. Dacă aluatul nu începe să se lege după 20 de secunde, adaugă încă ½ lingură de apă. Nu mixa mai mult de 30 de secunde.
Pasul 5: Modelează aluatul într-un disc și învelește-l. Apasă firimiturile rămase în aluat, apoi dă-l la rece pentru 1–3 ore.
Pasul 6: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F pentru un cuptor clasic sau la 180 °C/350 °F pentru unul cu ventilație.
Pasul 7: Presară făină pe suprafața de lucru. Desfă aluatul și așază-l pe suprafața înfăinată. Presară făină și deasupra, apoi întinde-l într-un disc de 27 cm/11 inch.
Pasul 8: Rulează cu grijă aluatul pe sucitor.
Pasul 9: Desfă aluatul deasupra unei forme de quiche sau de plăcintă de 23 cm/9 inch.
Pasul 10: Apasă aluatul pe marginile formei și peticește zonele în care nu ajunge chiar până la buza acesteia.
Pasul 11: Treci sucitorul peste marginea formei ca să tai aluatul în exces.
Pasul 12: Ca măsură de precauție, dă aluatul la rece pentru 15 minute.
Pasul 13: Așază o bucată mare de hârtie de copt peste aluat. Umple forma cu bile pentru copt în orb sau cu mult orez ori fasole uscată, ca să apese aluatul.
Pasul 14: Coace timp de 20 de minute, apoi scoate forma din cuptor.
Pasul 15: Redu temperatura cuptorului la 180 °C/350 °F sau la 160 °C/320 °F pentru un cuptor cu ventilație.
Pasul 16: Folosește cu grijă hârtia de copt rămasă ca să scoți bilele fierbinți, orezul sau fasolea. Dă aluatul din nou la cuptor pentru 10 minute sau până când baza devine ușor aurie.
Pasul 17: Scoate aluatul din cuptor și umple-l cu compoziția de quiche dorită, de exemplu Quiche Lorraine, quiche cu somon sau quiche cu cârnați italienești.
Pasul 18: Aluatul nu va fi încă copt complet; se va coace odată cu umplutura. În această etapă este suficient de copt ca să nu se înmoaie crusta.
Observații
Dacă vrei să pregătești aluatul din timp, îl poți păstra la frigider până la 2–3 zile.
În locul aluatului fraged congelat din comerț, poți folosi 2 foi pătrate standard australiene; lasă-le să se dezghețe, suprapune-le puțin și apasă bine ca să se lipească. Așază aluatul îmbinat în formă și continuă de la pasul în care îl presezi în formă. Dacă folosești o crustă de plăcintă gata făcută, urmează instrucțiunile de pe ambalaj.
Untul rece ajută aluatul să fie fraged și foietat. Dacă se topește, aluatul poate să nu mai fie la fel de foietat, dar va fi totuși gustos.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 173 kcal
- Grăsimi
- 10 g
- Grăsimi saturate
- 6 g
- Carbohidrați
- 17 g
- Proteine
- 2 g
- Sodiu
- 235 mg
- Colesterol
- 26 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Acest aluat fraged ajunge pentru o crustă într-o formă de quiche sau plăcintă de 23 cm (9 inch). Folosește unt rece și robotul de bucătărie pentru a lega aluatul, apoi lasă-l la rece, întinde-l și coace crusta în orb.
Crusta e gata pentru umplutura de quiche aleasă când baza devine ușor aurie. Se va coace complet odată cu umplutura.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu