Adobo filipinez de pui
Pulpele superioare de pui fierb într-un sos dulce-acrișor, gustos, care se reduce la o glazură lucioasă cu boabe de piper, usturoi și foi de dafin.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 5 minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Adobo filipinez de pui
Pulpele superioare de pui fierb într-un sos dulce-acrișor, gustos, care se reduce la o glazură lucioasă cu boabe de piper, usturoi și foi de dafin.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/adobo-filipinez-de-pui
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 35 de minute
- Repaus
- 20 de minute
- Total
- 1 oră și 5 minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Pui și marinadă
Pentru gătit
Pentru servire
Ustensile
- Bol
- Tigaie
Mod de preparare
Pasul 1: Amestecă într-un bol puiul cu ingredientele pentru marinadă. Lasă-l la marinat cel puțin 20 de minute sau până a doua zi.
Pasul 2: Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie, la foc mare. Scoate puiul din marinadă și păstrează marinada. Pune puiul în tigaie și rumenește-l pe ambele părți, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Nu-l găti complet.
Pasul 3: Scoate puiul din tigaie și lasă-l deoparte.
Pasul 4: Încinge uleiul rămas în tigaie. Adaugă usturoiul și ceapa și gătește-le 1 1/2 minute.
Pasul 5: Adaugă marinada păstrată, apa, zahărul și piperul negru. Lasă să dea în clocot, apoi redu focul la mediu spre mare. Fierbe la foc mic 5 minute.
Pasul 6: Așază puiul în tigaie cu partea netedă în jos. Fierbe-l la foc mic, fără capac, 20–25 de minute, fără să amesteci. Întoarce-l după aproximativ 15 minute și gătește până când sosul scade și capătă consistența unui sirop gros, ca o dulceață.
Pasul 7: Dacă sosul nu e suficient de gros, scoate puiul pe o farfurie și lasă sosul să fiarbă singur, ca să se îngroașe mai repede. Pune puiul înapoi în tigaie și acoperă-l cu glazură.
Pasul 8: Acoperă puiul cu glazură și servește-l cu orez. Presară deasupra ceapă verde tăiată felii.
Observații
Note despre ingrediente
Pentru glazură, folosește pulpe superioare de pui dezosate și fără piele. Poți folosi și pulpe cu os, aripioare sau pulpe inferioare; adaugă 3/4 cană de apă și fierbe la foc mic 30 de minute.
Folosește sos de soia obișnuit sau light, nu dark. Dacă îl înlocuiești cu alt oțet limpede, începe cu 40 ml, apoi gustă sosul spre finalul gătirii și adaugă câte 2 lingurițe, dacă vrei să fie mai acrișor.
Sos rămas
Păstrează sosul rămas pentru orez prăjit cu orez fiert, pui rămas și verdețuri asiatice tocate. Sosul are un gust intens, așa că gustă-l înainte să pui mult în farfurie.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 350 kcal
- Grăsimi
- 15 g
- Grăsimi saturate
- 3 g
- Carbohidrați
- 13 g
- Zaharuri
- 7 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 39 g
- Sodiu
- 1.458 mg
- Colesterol
- 178 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Pulpele superioare de pui fierb într-un sos dulce-acrișor și sărat, aromat cu sos de soia, oțet, usturoi, foi de dafin și piper negru. Pe măsură ce scade, sosul se transformă într-o glazură groasă și lucioasă.
Servește puiul cu orez, ca să absoarbă sosul. Presară deasupra ceapă verde pentru un plus de prospețime.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu