Adobo filipino de pollo
Muslos de pollo tiernos se cocinan en una salsa agridulce con pimienta, ajo y laurel, que se reduce hasta formar un glaseado brillante.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Adobo filipino de pollo
Muslos de pollo tiernos se cocinan en una salsa agridulce con pimienta, ajo y laurel, que se reduce hasta formar un glaseado brillante.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Reposo
- 20 minutos
- Total
- 1 hora y 5 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Pollo y marinada
Para cocinar
Para servir
Utensilios
- Tazón
- Sartén
Instrucciones
Paso 1: Mezcla el pollo y los ingredientes de la marinada en un tazón. Déjalo marinar al menos 20 minutos o hasta toda la noche.
Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Saca el pollo de la marinada y reserva esta. Coloca el pollo en la sartén. Séllalo por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto por lado. No lo cocines por completo.
Paso 3: Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Paso 4: Calienta el aceite restante en la sartén. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina durante 1 1/2 minutos.
Paso 5: Agrega la marinada reservada, el agua, el azúcar y la pimienta negra. Lleva a hervor suave y baja el fuego a medio-alto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 6: Coloca el pollo con el lado liso hacia abajo. Cocina destapado a fuego lento de 20 a 25 minutos, sin revolver; voltea el pollo alrededor de los 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y quede espesa, como un jarabe de consistencia similar a la mermelada.
Paso 7: Si la salsa no está lo suficientemente espesa, pasa el pollo a un plato y deja que la salsa hierva a fuego lento por sí sola; así se espesará más rápido. Regresa el pollo a la sartén y cúbrelo con el glaseado.
Paso 8: Cubre el pollo con el glaseado y sírvelo sobre arroz. Decora con cebolla de cambray en rebanadas.
Notas
Notas sobre los ingredientes
Para el glaseado, usa muslos de pollo sin hueso ni piel. También puedes usar muslos con hueso, alitas o piernas de pollo; agrega 3/4 de taza de agua y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Usa salsa de soya regular o clara, no oscura. Si la sustituyes por otro vinagre claro, empieza con 40 ml. Prueba la salsa casi al final de la cocción y agrega más, un par de cucharaditas a la vez, si quieres que quede más ácida.
Salsa sobrante
Guarda la salsa sobrante para preparar arroz frito con arroz cocido, pollo sobrante picado y verduras asiáticas picadas. La salsa tiene un sabor intenso, así que pruébala antes de agregar mucha a tu plato.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 350 kcal
- Grasas
- 15 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 13 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 39 g
- Sodio
- 1,458 mg
- Colesterol
- 178 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los muslos de pollo se cocinan a fuego lento en una salsa salada, agridulce y ácida, con salsa de soya, vinagre, ajo, hojas de laurel y pimienta negra. Al reducirse, la salsa se convierte en un glaseado espeso y brillante.
Sirve el pollo sobre arroz para aprovechar la salsa. Decora con cebolla de cambray para darle un toque fresco.
Comentarios
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