Verduras asadas a la parrilla marinadas con limón y hierbas
Asa o rostiza una colorida mezcla de verduras hasta que estén tiernas y crujientes; aún calientes, mézclalas con limón, ajo, hierbas y aceite de oliva.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Verduras asadas a la parrilla marinadas con limón y hierbas
Asa o rostiza una colorida mezcla de verduras hasta que estén tiernas y crujientes; aún calientes, mézclalas con limón, ajo, hierbas y aceite de oliva.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Verduras
Para asar a la parrilla o rostizar
Aderezo de limón, hierbas y ajo
Utensilios
- Frasco
- Parrilla de barbacoa
- Horno
- Tazón muy grande o charola grande
Instrucciones
Prepara el aderezo
Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien. Déjalo reposar al menos 10 minutos.
Corta las verduras
Paso 2: Corta las verduras en trozos grandes para que sea fácil manipularlas en la parrilla y no se caigan entre las rejillas.
Paso 3: Para los pimientos morrones, corta las paredes y luego corta cada pieza en diagonal en trozos bastante grandes.
Paso 4: En las cebollas, deja intacta la parte de la raíz. Pélalas, córtalas por la mitad y luego en gajos, pasando por la raíz.
Asa o rostiza las verduras
Paso 5: Engrasa ligeramente la parrilla de la barbacoa y precaliéntala a fuego alto. Para rostizar las verduras, precalienta el horno a 250 °C/480 °F.
Paso 6: Pon las verduras en un tazón muy grande o en una charola grande. Rocíalas con aceite, espolvoréalas con sal, pimienta y ajo, y mézclalas para cubrirlas.
Paso 7: Acomoda las verduras en la parrilla de la barbacoa y cocínalas hasta que estén tiernas y crujientes, con los bordes dorados, siguiendo los tiempos de abajo. Pásalas a un tazón grande.
Paso 8: Asa los espárragos y las calabacitas 2 minutos por cada lado. Para rostizarlos, cocínalos 10 minutos sin voltearlos.
Paso 9: Asa los pimientos morrones, los champiñones y la cebolla 3 minutos por cada lado. Para rostizarlos, cocínalos 15 minutos y voltéalos después de 10 minutos.
Paso 10: Asa la berenjena 4 minutos por cada lado. Para rostizarla, cocínala 18 minutos. Revisa el centro de la berenjena para asegurarte de que esté suave, pero no aguada.
Adereza y deja marinar
Paso 11: Mientras las verduras aún estén calientes, rocíalas con el aderezo y mézclalas.
Paso 12: Déjalas reposar al menos 10 minutos antes de servirlas, espolvoreadas con perejil.
Notas
Si quieres variar, usa otras verduras. Puedes combinar las hierbas, duplicar alguna o sustituirlas por una mezcla de hierbas o hierbas italianas; si prefieres, usa cebollín en lugar de perejil.
Guarda las sobras hasta 5 días y sírvelas a temperatura ambiente. Antes de servir, puedes agregarles un chorrito de jugo de limón amarillo fresco.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 206 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 14 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 301 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Asa las verduras en la parrilla o rostízalas en el horno; después, aún calientes, mézclalas con un aderezo de limón, ajo y hierbas. Córtalas en trozos grandes para que sea más fácil manipularlas en la parrilla.
Puedes servir las verduras calientes o a temperatura ambiente. También quedan bien al día siguiente, así que son ideales para una tabla de antipasto, como guarnición o en una ensalada.
Sirve las verduras con pan tostado, agrégalas a una tabla de quesos o úsalas en una ensalada o pasta.
Comentarios
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