Tortitas crujientes de chícharos con salsa de yogur y limón
Tortitas doradas y crujientes, con chícharos congelados y queso derretido, servidas con una rápida salsa de yogur y limón para acompañar.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 20 minutos
- Rinde: 9 tortitas
Receta
Tortitas crujientes de chícharos con salsa de yogur y limón
Tortitas doradas y crujientes, con chícharos congelados y queso derretido, servidas con una rápida salsa de yogur y limón para acompañar.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 20 minutos
- Rinde
- 9 tortitas
Ingredientes
Para 9 tortitas
Masa
Ingredientes adicionales
Para cocinar
Salsa de yogur y limón
Utensilios
- Tazón
- Sartén
- Cuchara para galletas de 3 cucharadas o taza medidora de 1/4
- Charola cubierta con papel absorbente
Instrucciones
Paso 1: Mezcla el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, el ajo rallado, la sal y la pimienta en un tazón. Reserva la salsa mientras cocinas las tortitas para que se integren los sabores.
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la masa hasta integrarlos. Agrega los chícharos, el queso y la cebolla de cambray; luego revuelve hasta que la masa cubra todos los chícharos. Parecerá que hay muy poca masa, pero se cuajará al cocinarse.
Paso 3: Calienta suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén a fuego medio-alto (unas 2 1/2 cucharadas). Presiona bien la mezcla en una cuchara para galletas de 3 cucharadas (#20) o en una taza medidora de 1/4. Pon una porción en la sartén y aplánala hasta que tenga 1.25 cm (0.5 pulgadas) de grosor. Repite para llenar la sartén; cocina de 4 a 5 tortitas a la vez.
Paso 4: Cocina durante 1 1/2 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada. Voltea y cocina el otro lado durante 1 1/2 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Pasa las tortitas a una charola cubierta con papel absorbente. Repite con el resto de la masa para preparar de 9 a 10 tortitas.
Consejo: Ajusta el fuego si las tortitas se doran demasiado rápido o muy despacio.
Paso 5: Sírvelas con la salsa de yogur y limón.
Notas
Para que las tortitas queden más crujientes, usa fécula de maíz. Puedes sustituirla por harina de arroz; la harina común también funciona, aunque las tortitas quedarán menos crujientes. Otras verduras en cubitos, como zanahoria, calabacita, coliflor, brócoli, apionabo, pimiento morrón, ejotes o chícharos frescos, deben cocinarse, escurrirse bien y enfriarse antes de mezclarlas, a menos que ya estén cocidas y congeladas.
Usa un queso que se derrita, como cheddar, colby o tasty. Si usas mozzarella, la receta sugiere combinar 3/4 de taza de mozzarella con 1/4 de taza de parmesano. También puedes usar feta, aunque las tortitas quedarán menos crujientes.
Las sobras se conservan de 3 a 4 días. Caliéntalas en una sartén para que la superficie vuelva a quedar crujiente.
Información nutricional por tortita
- Calorías
- 113 kcal
- Grasas
- 6 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 190 mg
- Colesterol
- 25 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los chícharos congelados, el queso derretido y un poco de masa se convierten en tortitas crujientes en solo 20 minutos. Usa los chícharos directamente del congelador; no hace falta descongelarlos.
Sírvelas con salsa de yogur y limón como plato fuerte, entrada o botana. También se sugieren para el desayuno, acompañadas de un huevo con la yema líquida.
Comentarios
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