Tejas de almendra

Prepara y dales forma a las tejas

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   Paso 1: En un tazón, mezcla el azúcar y la harina de trigo con una cuchara de madera o una espátula.

   
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   Paso 2: Agrega la mantequilla derretida y el jugo de naranja. Mezcla hasta integrar.

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   Paso 3: Incorpora las almendras fileteadas con movimientos envolventes. La mezcla quedará líquida, no espesa como la masa para galletas.

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   Paso 4: Refrigera la mezcla durante 2 horas, hasta que esté lo suficientemente firme para porcionarla con una cuchara.

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   Paso 5: Precalienta el horno a 170 °C / 340 °F (150 °C en horno de convección). Forra 2 charolas para hornear con papel para hornear.

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   Paso 6: Toma una cucharada de la mezcla del tazón y usa una cucharadita para ponerla en una charola preparada. Forma 4 montoncitos en cada charola, con unos 10 cm / 4 pulgadas de separación.

   
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   Paso 7: Hornea durante 5 minutos, hasta que los montoncitos se hayan derretido casi por completo o por completo. Saca las charolas y aplasta y extiende suavemente cada teja con un tenedor hasta formar un círculo de 10 cm / 4 pulgadas. No es necesario que los círculos queden perfectos; los huecos se cerrarán cuando la mezcla se derrita durante el siguiente horneado.

   
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   Paso 8: Vuelve a meter las charolas al horno y hornea de 13 a 15 minutos más, hasta que las tejas estén bien doradas. La charola de abajo quizá necesite de 1 a 2 minutos más.

   
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   Paso 9: Coloca 2 rodillos sobre paños de cocina doblados para que no se muevan.

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    Paso 10: Saca las charolas del horno y deja enfriar las tejas ahí durante 1 a 1 1/2 minutos, hasta que estén lo suficientemente firmes para levantarlas sin que se rompan. Si se pegaron entre sí, sepáralas con un cuchillo para mantequilla mientras aún estén tibias.

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    Paso 11: Trabaja rápido: levanta con cuidado cada teja con una espátula acodada o normal y colócala sobre los rodillos para darle forma curva. Si alguna se endureció demasiado para moldearla, regrésala al horno durante uno o dos minutos, hasta que vuelva a estar flexible.

    
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    Paso 12: Deja enfriar las tejas unos 5 minutos, hasta que estén crujientes; luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

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    Paso 13: Repite el proceso con el resto de la mezcla.

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    Paso 14: Sírvelas con postres, helado o café, o disfrútalas como un bocadillo dulce y crujiente. También puedes rellenarlas con crema batida y frutos rojos.