Sopa tailandesa de lentejas rojas
Sopa espesa y cremosa de lentejas rojas con curry rojo tailandés, crema de coco, calabaza y espinaca, con limón verde y un toque de coco.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 35 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Sopa tailandesa de lentejas rojas
Sopa espesa y cremosa de lentejas rojas con curry rojo tailandés, crema de coco, calabaza y espinaca, con limón verde y un toque de coco.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para la sopa
Para servir
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Separa 1 cucharada de crema de coco para decorar. Agrega de 2 a 3 cucharadas de leche y bate con un batidor de globo hasta que quede espesa, pero fácil de rociar. Si hace falta, caliéntala brevemente en el microondas para deshacer los grumos y resérvala.
Paso 2: Derrite el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry, el ajo y el jengibre. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la pasta se oscurezca y pierda humedad. Baja el fuego y raspa el fondo de la olla si la mezcla empieza a pegarse.
Consejo: Cocinar la pasta de curry con el ajo y el jengibre intensifica su sabor.
Paso 3: Agrega el resto de la crema de coco, el caldo de verduras, el agua, la salsa de pescado y las lentejas. Revuelve y sube el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento; luego bájalo a medio para que burbujee suavemente. Cocina así 5 minutos.
Paso 4: Agrega la calabaza y cocina a fuego lento 15 minutos más, o hasta que las lentejas se hayan deshecho casi por completo y formen una sopa espesa, y la calabaza esté suave. Parte la espinaca con las manos, agrégala a la olla y revuelve hasta que se marchite, alrededor de 1 minuto.
Paso 5: Sirve la sopa en tazones y añade un remolino de crema de coco. Si quieres, espolvorea cilantro y chile fresco. Exprime jugo de limón verde sobre la sopa justo antes de servir. Acompaña con roti u otro pan para remojar, si te gusta.
Consejo: Cocina el roti congelado en una sartén, según las instrucciones del paquete.
Notas
Notas
La calabaza es opcional. Puedes usar camote en su lugar; agrégalo al comenzar la cocción a fuego lento, porque tarda más en cocinarse que la calabaza.
Para una sopa menos picante, usa de 3 a 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés. Si quieres más picor, agrega más al final.
Para sustituir la salsa de pescado por una alternativa vegetariana, usa 3 cucharaditas de salsa de soya. Si necesitas que la sopa sea sin gluten o vegana, revisa los ingredientes de la pasta de curry.
Las sobras duran 4 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 482 kcal
- Grasas
- 30 g
- Grasas saturadas
- 25 g
- Carbohidratos
- 43 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 17 g
- Proteínas
- 15 g
- Sodio
- 485 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las lentejas rojas se cuecen a fuego lento hasta formar una sopa espesa y cremosa con curry rojo tailandés, crema de coco y aromáticos reconfortantes. La calabaza aporta dulzor y cuerpo, mientras que la espinaca y el limón verde le dan frescura.
Sirve con un hilo de crema de coco, cilantro y gajos de limón verde. El roti u otro pan es ideal para remojar, pero la sopa es una comida completa.
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