Sopa minestrone
Minestrone sustanciosa con verduras, frijoles y pasta pequeña en un caldo sabroso de tomate, con parmesano al final.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Sopa minestrone
Minestrone sustanciosa con verduras, frijoles y pasta pequeña en un caldo sabroso de tomate, con parmesano al final.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 1 hora y 5 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Sopa
Verduras para minestrone
Para servir, opcional
Utensilios
- Olla muy grande
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Calienta el aceite a fuego alto en una olla muy grande.
Paso 2: Agrega el tocino y cocínalo unos 2 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agrega el ajo y la cebolla.
Paso 3: Cocina unos 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el tocino, ligeramente dorado.
Paso 4: Agrega la zanahoria, el apio y la calabacita. Revuelve durante 1 minuto para cubrirlos de sabor.
Paso 5: Agrega los tomates machacados, el caldo de pollo, el agua, la pasta de tomate, la salsa inglesa, los frijoles rojos, la sal y la pimienta.
Paso 6: Revuelve y lleva a hervor suave. Tapa la olla y ajusta el fuego para que la sopa hierva a fuego lento.
Paso 7: Hierve a fuego lento durante 20 minutos; luego agrega la papa y los ejotes.
Paso 8: Hierve a fuego lento durante 5 minutos; luego agrega la pasta. Cuécela el tiempo indicado en el empaque menos 1 1/2 minutos.
Consejo: La pasta seguirá cocinándose con el calor residual.
Paso 9: Retira la olla del fuego e incorpora el parmesano y la espinaca baby. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Paso 10: Sirve con más parmesano y perejil picado encima, si quieres. Acompaña con pan de corteza crujiente, si te gusta.
Notas
Variaciones
Para una versión vegetariana, omite el tocino y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Para darle más sabor al caldo, aumenta el parmesano a 3/4 de taza (75 g) o usa 2 cucharaditas de caldo de verduras en polvo en lugar de la sal; al final, agrega sal al gusto.
Almacenamiento y congelación
Si cocinas la pasta 1 1/2 minutos menos de lo que indica el empaque, la sopa se conserva de 3 a 4 días. La pasta absorbe líquido y espesa la sopa; agrega un poco de agua para aligerarla, con cuidado de no diluir el sabor. También puedes congelar la sopa: déjala enfriar, congélala, descongélala y caliéntala de nuevo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 394 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 46 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 8 g
- Proteínas
- 23 g
- Sodio
- 1,373 mg
- Colesterol
- 33 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta minestrone sustanciosa combina verduras, papa, frijoles rojos y pasta pequeña en un caldo sabroso de tomate, con tocino, salsa inglesa y parmesano que le dan profundidad.
Una sopa de verduras versátil
Puedes cambiar las verduras indicadas por otras que queden bien en una sopa, hasta completar 6 tazas en total. Agrégalas según el tiempo que tarden en cocinarse.
Elige pasta pequeña
La pasta pequeña es fácil de comer y mantiene mejor su forma en el caldo que la pasta grande o larga. Cuécela 1 1/2 minutos menos de lo que indica el empaque; terminará de cocinarse con el calor residual.
Todo se cocina en una sola olla. Si quieres, sirve la sopa con pan de corteza crujiente.
Comentarios
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