Sopa española saludable de verduras
Sopa de verduras con mucho tomate, paprika ahumada, orégano, hinojo y cayena; al final lleva limón y perejil.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 45 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Sopa española saludable de verduras
Sopa de verduras con mucho tomate, paprika ahumada, orégano, hinojo y cayena; al final lleva limón y perejil.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 45 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Sopa
Para servir
Utensilios
- Olla grande
- Tapa
- Cucharón
- Tazones
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y cocina unos 30 segundos.
Paso 2: Agrega el orégano y las semillas de hinojo; cocina 2 minutos para que suelten su aroma.
Paso 3: Baja el fuego a medio-bajo. Agrega las zanahorias y el apio, y cocina 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dulce pero no dorada. Este paso crea la base de sabor de la sopa.
Paso 4: Agrega los pimientos morrones, sube el fuego a alto y cocina 2 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5: Agrega los demás ingredientes de la sopa y lleva a hervor suave. Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 25 minutos.
Paso 6: Quita la tapa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 7: Sirve la sopa en tazones. Ralla la cáscara de limón amarillo sobre cada porción, exprime jugo de limón y espolvorea perejil. Sirve.
Notas
Variaciones y conservación
Para variar, agrega calabacita, ejotes picados o espárragos; incorpora espinaca baby al final. Evita la col morada, que teñirá la sopa de púrpura. La sopa se conserva de 3–4 días. Para que tenga el mejor sabor, agrega la ralladura y el jugo de limón justo antes de servir.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 112 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La paprika ahumada, el orégano, el hinojo y la cayena le dan a esta sopa de col y verduras un sazón inspirado en España. Sofreír primero la cebolla, la zanahoria y el apio crea una base sabrosa antes de hervir las verduras a fuego lento con tomate y caldo.
Sirve la sopa con ralladura de limón amarillo, un chorrito de jugo de limón amarillo y perejil picado.
Comentarios
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