Sopa de chícharos y jamón
Una sopa espesa y reconfortante de chícharos partidos, hecha con codillo de jamón carnoso o hueso de jamón sobrante. Prepárala en olla de cocción lenta, en la estufa o en olla de presión, y sírvela con pan de corteza crujiente.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 10 horas y 10 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Sopa de chícharos y jamón
Una sopa espesa y reconfortante de chícharos partidos, hecha con codillo de jamón carnoso o hueso de jamón sobrante. Prepárala en olla de cocción lenta, en la estufa o en olla de presión, y sírvela con pan de corteza crujiente.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 horas
- Total
- 10 horas y 10 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Sopa
Para servir
Utensilios
- Olla de cocción lenta
- Licuadora de inmersión
Instrucciones
Paso 1: Pon los chícharos en la olla de cocción lenta y hunde entre ellos el codillo o el hueso de jamón. Esparce el resto de los ingredientes alrededor del jamón y vierte el agua.
Paso 2: Cocina en LOW durante 8–10 horas o en HIGH durante 6 horas en la olla de cocción lenta. También puedes cocinar en la estufa a fuego bajo durante 2.5 horas, o en una olla de presión en HIGH durante 1 hora y hasta 1 hora 20 minutos.
Paso 3: Retira el hueso de jamón y deshebra la carne. Desecha el hueso y la piel con grasa.
Paso 4: Retira las hojas de laurel. Usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa 2 o 3 veces, sin dejarla completamente tersa, o licúala hasta que quede muy suave si así lo prefieres.
Consejo: Licuar parcialmente espesa la sopa y deja algunos trozos suaves.
Paso 5: Regresa el jamón deshebrado a la olla de cocción lenta y mezcla. Prueba y agrega más sal si hace falta; el jamón ya aporta sal a la sopa.
Paso 6: Sirve con perejil y pan de corteza crujiente para remojar.
Notas
No hace falta remojar los chícharos partidos. Si los compras a granel, enjuágalos antes; los chícharos en paquete se pueden usar sin enjuagar.
Elige un codillo de jamón o un hueso sobrante con bastante carne. Si el hueso es pequeño o tiene poca carne, agrega un trozo de jamón; si hace falta, puedes realzar el sabor del caldo con fondo o consomé en polvo.
Refrigera las sobras de 4–5 días o congélalas hasta por 3 meses.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 509 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 6 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 22 g
- Proteínas
- 39 g
- Sodio
- 296 mg
- Colesterol
- 70 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta sopa reconfortante de chícharos y jamón obtiene su sabor intenso de un codillo de jamón carnoso o de un hueso de jamón sobrante. Los chícharos partidos se suavizan y espesan el caldo mientras se cocinan.
No hace falta remojar los chícharos partidos ni sofreír la cebolla antes. Usa la olla de cocción lenta o sigue los tiempos para la estufa o la olla de presión que aparecen abajo. Licúa parcialmente la sopa para que el caldo quede cremoso y conserve algunos trozos suaves.
Comentarios
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