Sopa cremosa de hueso de jamón con frijoles
Jamón cocido a fuego lento, frijoles blancos tiernos, verduras y espinaca hacen una sopa cremosa, coronada con jamón dorado y crujiente.
Por Cookin' Kitchen
- Porciones: 6 porciones
Receta
Sopa cremosa de hueso de jamón con frijoles
Jamón cocido a fuego lento, frijoles blancos tiernos, verduras y espinaca hacen una sopa cremosa, coronada con jamón dorado y crujiente.
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- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Caldo casero de jamón
Sopa de hueso de jamón
Para espesar
Utensilios
- Olla de cocción lenta
- Sartén
Instrucciones
Caldo de jamón
Paso 1: Pon los ingredientes del caldo de jamón en la olla de cocción lenta. Cocina a fuego bajo durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.
Paso 2: Retira el hueso de jamón. Deshebra la carne y desecha el hueso. Regresa la mitad del jamón a la olla de cocción lenta y reserva el resto para dorarlo en la sartén.
Paso 3: Desecha la ramita de tomillo.
Paso 4: Retira la zanahoria y el apio, pícalos y regrésalos a la olla de cocción lenta.
Jamón crujiente
Paso 5: Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la mitad del jamón y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 6: Pasa la mayor parte del jamón crujiente a la olla de cocción lenta y reserva unos trozos para decorar.
Caldo para la sopa
Paso 7: Derrite el resto de la mantequilla en la misma sartén. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 1 minuto.
Paso 8: Agrega el apio y la zanahoria y cocina durante 3 minutos, hasta que se suavicen.
Paso 9: Agrega 2 tazas de leche y revuelve.
Mezcla para espesar la sopa
Paso 10: Mezcla la fécula de maíz con la leche restante. Sin dejar de revolver, vierte la mezcla en la sartén; espesará rápidamente.
Paso 11: Cuando la mezcla esté muy espesa y pastosa, pásala a la olla de cocción lenta.
Termina la sopa
Paso 12: Agrega la Vegeta a la olla de cocción lenta y revuelve para disolver la pasta.
Paso 13: Agrega la espinaca y presiónala para sumergirla en el líquido.
Paso 14: Cocina a fuego bajo durante 30 minutos o a fuego alto durante 20 minutos, hasta que la espinaca se marchite y el caldo esté bien caliente y un poco espeso.
Paso 15: Sirve con el jamón crujiente y, si quieres, un poco de perejil encima.
Notas
Variaciones y conservación
Los frijoles great northern, cannellini o navy quedan muy bien. Puedes usar frijoles enlatados en lugar de secos; escúrrelos y agrégalos al regresar el jamón deshebrado a la olla de cocción lenta. Quizá necesites más fécula de maíz para espesar la sopa.
Puedes sustituir la Vegeta por caldo de verduras o de pollo en polvo, o usar un cubito de consomé desmoronado. Para las hojas verdes, usa espinaca picada, acelga o kale.
Si el hueso de jamón tiene poca carne, agrega jamón en cubitos o usa más verduras. Puedes preparar la receta por etapas, haciendo pausas durante la preparación, excepto a la mitad de la cocción inicial a fuego lento.
Refrigera las sobras de 3 a 4 días. Si las congelas, la fécula de maíz podría perder parte de su capacidad para espesar; agrega más al recalentar si hace falta.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 352 kcal
- Grasas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 13 g
- Proteínas
- 21 g
- Sodio
- 574 mg
- Colesterol
- 38 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El hueso de jamón y los frijoles blancos secos, cocidos a fuego lento, crean un caldo lleno de sabor. La leche y la fécula de maíz le dan una textura cremosa sin usar crema. Al final, agrega verduras tiernas, espinaca y jamón dorado y crujiente, salteado en sartén.
Usa un hueso de jamón que te haya sobrado, una pieza de codillo de jamón comprada en la tienda o un hueso con carne. También puedes usar frijoles blancos enlatados; agrégalos junto con el jamón deshebrado, como se indica más abajo.
Comentarios
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