Sopa de camote
El comino, la cebolla y el poro le dan mucho sabor a esta sopa cremosa de camote. Al servir, agrega un chorrito y algo crujiente.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 40 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Sopa de camote
El comino, la cebolla y el poro le dan mucho sabor a esta sopa cremosa de camote. Al servir, agrega un chorrito y algo crujiente.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Sopa
Para decorar
Instrucciones
Sopa
Paso 1: Calienta el aceite y derrite la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, el poro y el ajo; cocina 5 minutos, hasta que se suavicen.
Paso 2: Agrega el camote y el comino. Cocina 3 minutos más y revuelve con frecuencia.
Paso 3: Agrega el caldo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego cocina destapado a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que el camote esté muy suave.
Paso 4: Retira la olla del fuego. Licúa con una licuadora de inmersión hasta que la sopa quede tersa; luego incorpora la crema.
Paso 5: Sirve la sopa en tazones. Agrega un chorrito de yogur, crema o aceite de oliva y espolvorea algo crujiente, como pistaches y tiras de pan plano crujiente.
Notas
Cómo preparar el poro
Corta la parte verde oscura y fibrosa del poro; usa solo las partes blancas y verde claro. Córtalo a lo largo en cuartos, sin cortar la raíz, para que mantenga unidos los trozos. Enjuaga las capas cortadas bajo el chorro de agua, sacude el exceso de agua y luego pícalo.
Toppings crujientes opcionales
Para preparar tiras crujientes de pan plano, córtalo en tiras de 1 cm y arrúgalas para que se enrollen. Fríelas en 3 cm de aceite calentado a 180 °C durante unos 20 segundos, hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorea sal mientras aún estén calientes. Para hornearlas, cúbrelas generosamente con aceite de oliva en aerosol, sazónalas con sal y hornéalas a 180 °C (160 °C en horno de convección) durante 10–13 minutos; voltéalas una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo de horneado varía según el grosor del pan plano.
Para preparar crutones, corta pan sin corteza en cubos de 0.75 cm. Mézclalos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal; hornéalos a 180 °C durante 10 minutos y voltéalos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos enfriar por completo en la charola antes de usarlos.
Opción de licuadora y almacenamiento
Si usas una licuadora de vaso, deja enfriar la sopa 10 minutos y luego licúala en tandas. Quita la tapa del tubo de alimentación antes de poner la tapa de la licuadora; cubre la abertura con un trapo de cocina doblado y licúa hasta que quede tersa. Pasa cada tanda a otra olla mientras trabajas.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 4 días. La sopa también se congela bien.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 337 kcal
- Grasas
- 15 g
- Grasas saturadas
- 7 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Azúcares
- 10 g
- Fibra
- 6 g
- Proteínas
- 8 g
- Sodio
- 749 mg
- Colesterol
- 26 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El comino, la cebolla y el poro le dan un sabor salado e intenso a esta sopa cremosa de camote. Al servir cada plato, agrega un chorrito de aceite de oliva, crema o yogur y algo crujiente, como pistaches o tiras de pan plano crujiente.
Usa caldo de verduras para que la sopa sea vegetariana, o elige caldo de pollo para darle más sabor. Si no encuentras poros o están muy caros, sustituye los dos poros por una cebolla más.
Comentarios
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