Sándwiches Reuben con chucrut rápido y aderezo ruso

Paso 1: Mezcla los ingredientes del aderezo y refrigéralo al menos 20 minutos.

Consejo: El aderezo se conserva hasta 2 semanas en el refrigerador.

Paso 2: Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre.

Paso 3: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 2 minutos para suavizarla sin dorarla.

Paso 4: Agrega la col, la mezcla de vinagre, el agua y las semillas de alcaravea; mezcla bien.

Paso 5: Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos; revuelve una vez después de 10 minutos.

Paso 6: Pasa el chucrut y su líquido a un recipiente. Deja enfriar hasta que esté tibio.

Consejo: El chucrut se conserva hasta 2 semanas en el refrigerador.

Paso 7: Rebana finamente el pastrami frío. Ponlo en un recipiente con un par de cucharadas del líquido de cocción que reservaste.

Consejo: Rebana el pastrami cuando esté frío y luego caliéntalo; puede desmoronarse si lo rebanas caliente.

Paso 8: Calienta el pastrami en el microondas o cúbrelo con papel aluminio y caliéntalo en el horno como prefieras.

Paso 9: Precalienta el gratinador a fuego medio-alto, con la rejilla a unos 25 cm (10 pulgadas) de la fuente de calor.

Paso 10: Tuesta el pan. Úntalo con mantequilla y luego agrega 1 cucharada de aderezo ruso a cada rebanada.

Paso 11: Deja escurrir el exceso de jugo del pastrami y ponlo sobre el pan.

Paso 12: Escurre el exceso de líquido del chucrut, apílalo sobre el pastrami y agrega el queso.

Consejo: Apila el chucrut sobre el pastrami, no directamente sobre el pan.

Paso 13: Pon queso sobre la otra rebanada de pan, encima del aderezo ruso.

Paso 14: Pon el pan bajo el gratinador hasta que el queso apenas se derrita. Junta las rebanadas y sirve caliente.