Doner kebab de pollo casero

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agrega el pollo y mezcla para cubrirlo bien. Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 3 horas; lo ideal son 24 horas. Si lo marinas solo 3 horas, agrega 1/2 cucharadita más de sal.

Paso 2: Precalienta el horno a 220 °C / 430 °F (200 °C en horno de convección).

Paso 3: Elige una charola lo bastante grande para que las brochetas descansen en los bordes y el pollo quede elevado sobre la base. Forra la charola con papel aluminio.

Paso 4: Saca el pollo del refrigerador y divídelo en 2 montones. Dobla cada pieza de pollo por la mitad y ensártala en dos brochetas. Continúa, juntando bien las piezas. Repite con la otra brocheta.

Paso 5: Apoya las dos brochetas en los bordes de la charola. Rocía el pollo con aceite.

Paso 6: Hornea durante 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y tenga algunas zonas chamuscadas. Baña el pollo con los jugos de la charola. Voltea el pollo, rocíalo con aceite y hornéalo 20 minutos más. Para que se dore más, gratínalo a temperatura alta durante unos minutos.

Paso 7: Vuelve a bañar el pollo con los jugos de la charola y déjalo reposar 5 minutos.

Paso 8: Pon las brochetas en posición vertical o inclinadas y corta la carne en rebanadas bastante delgadas. Úsala para preparar doner kebab o platos de kebab.

Paso 9: Coloca el pan libanés, el pan pita u otro pan plano sobre un trozo de papel aluminio. Unta una buena cantidad de hummus o salsa de yogur. Agrega lechuga rallada, rebanadas de tomate, tabulé, queso y pollo. Añade salsa de chile si quieres.

Paso 10: Enróllalo bien apretado y envuélvelo en papel aluminio.

Paso 11: Sirve el pollo con Mejadra, lechuga rallada, tomates, cebolla morada, tabulé y una cucharada de hummus. Puedes acompañarlo con pan plano o pan libanés.