Salteado de pollo chop suey
Pollo, choy sum, hongos y brotes de frijol con una salsa espesa y brillante de soya y ostión. Sirve caliente con arroz.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 15 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Salteado de pollo chop suey
Pollo, choy sum, hongos y brotes de frijol con una salsa espesa y brillante de soya y ostión. Sirve caliente con arroz.
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- Preparación
- 9 minutos
- Cocción
- 6 minutos
- Total
- 15 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Pollo suavizado (opcional)
Salsa
Salteado
Instrucciones
Cómo suavizar el pollo (opcional)
Paso 1: Pon el pollo en un tazón y espolvoréalo con bicarbonato de sodio. Mézclalo con los dedos y déjalo reposar 20 minutos, sin exceder los 30 minutos, o podría quedar demasiado suave. Enjuágalo bien, sécalo con toallas de papel para quitar el exceso de agua y resérvalo.
Prepara los ingredientes
Paso 2: Prepara la salsa: pon la fécula de maíz y la salsa de soya en un tazón y mezcla hasta que no queden grumos. Agrega los demás ingredientes de la salsa y revuelve.
Paso 3: Prepara el choy sum: corta los extremos y luego córtalo en trozos de 7 cm. Separa los tallos de las hojas.
Paso 4: Prepara la zanahoria: pélala, córtala en trozos de 3 cm y luego rebánalos finamente.
Saltea
Paso 5: Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego alto. Agrega el ajo y revuelve rápido; después, añade la cebolla. Cocina 1 minuto, moviéndola constantemente, hasta que empiece a marchitarse.
Paso 6: Agrega el pollo y cocínalo 1 minuto, hasta que la superficie cambie de rosa a blanca.
Paso 7: Agrega los tallos de choy sum, la zanahoria y los hongos. Saltea durante 1 minuto.
Paso 8: Agrega las hojas de choy sum, los brotes de frijol y la salsa. Saltea de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia de jarabe espeso. Mantén las verduras tiernas y crujientes, no aguadas ni blandas.
Paso 9: Sirve de inmediato con arroz.
Notas
Sustituciones y opciones
Para preparar una salsa sin alcohol, sustituye el agua por caldo de pollo.
Puedes sustituir el vino chino para cocinar por jerez seco o mirin; también se indica el sake japonés para cocinar como opción.
Si usas muslos de pollo, omite el paso de suavizarlo con bicarbonato de sodio.
Puedes sustituir la salsa de soya clara por salsa de soya regular. La salsa de soya oscura le da a la salsa un color y un sabor más intensos; si la usas, agrega 1 cucharada.
Para una opción vegetariana o sin mariscos, usa salsa vegetariana de ostión.
Para preparar la versión con salsa Charlie, sustituye los ingredientes de la salsa por 4 cucharadas de salsa Charlie, 3/4 de cucharadita de fécula de maíz y 3/4 de taza de agua.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 298 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 9 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 25 g
- Sodio
- 1,112 mg
- Colesterol
- 57 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El pollo chop suey combina pollo tierno con verduras crujientes pero suaves y una salsa café clara y brillante. Sírvelo enseguida con arroz para aprovechar toda la salsa.
El vino chino para cocinar aporta profundidad a la salsa; se indica el mirin como alternativa. Suavizar el pollo con bicarbonato de sodio es opcional.
Comentarios
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