Salteado de pollo arcoíris
Salteado colorido de pollo con verduras crujientes, cacahuates de la India y una salsa brillante, servido con arroz.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Cocción: 8 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Salteado de pollo arcoíris
Salteado colorido de pollo con verduras crujientes, cacahuates de la India y una salsa brillante, servido con arroz.
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- Cocción
- 8 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Salsa
Pollo
Salteado arcoíris
Para servir
Utensilios
- Jarra
- Sartén antiadherente de 30 cm / 12 pulgadas
- Dos espátulas
Instrucciones
Preparación
Paso 1: En una jarra, mezcla la fécula de maíz con un chorrito de agua hasta que se disuelva. Incorpora la salsa de ostión, el vino chino para cocinar, la salsa de soya y la pimienta blanca. Agrega el agua restante.
Paso 2: Mezcla el pollo con el vino chino para cocinar y la pimienta blanca.
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande de 30 cm / 12 pulgadas a fuego alto. Agrega el pollo y mueve constantemente hasta que esté casi cocido, unos 2 minutos.
Consejo: Si usas una sartén más pequeña o un wok, cocina en tandas para no amontonar los ingredientes. Cocina bien el pollo, agrega el ajo y la parte blanca de la cebolla de cambray casi al final; retíralo, cocina las verduras y la salsa, y luego vuelve a poner el pollo en la sartén.
Paso 4: Agrega el ajo y la parte blanca de la cebolla de cambray. Cocina durante 1 minuto.
Paso 5: Agrega los pimientos morrones, los chícharos dulces, los tallos de bok choy, los cacahuates de la India y el edamame congelado. Cocina durante 1 minuto.
Paso 6: Agrega las hojas de bok choy, la col y la parte verde de la cebolla de cambray. Mezcla con dos espátulas hasta que las hojas se marchiten un poco, unos 30 segundos.
Paso 7: Agrega la salsa, mezcla y deja hervir a fuego lento hasta que esté brillante y espese lo suficiente para cubrir todo, alrededor de 1 minuto.
Consejo: Revuelve rápidamente la salsa antes de agregarla para reincorporar la fécula de maíz que se haya asentado.
Paso 8: Agrega el aceite de ajonjolí y mezcla. Sirve con arroz.
Notas
Sustituciones y preparación de los ingredientes
Si prefieres, usa aceite vegetal o de canola en lugar de aceite de cacahuate, y almendras en vez de cacahuates de la India.
Usa chícharos chinos pequeños en lugar de chícharos dulces. Quítales las hebras y corta por la mitad en diagonal los chícharos grandes.
Puedes variar las verduras. Usa 7–8 tazas bien llenas en total si algunas se marchitan mucho, o 5 tazas de verduras firmes que no se marchiten.
Puedes sustituir la col morada por col regular, espinaca, kale u otras hojas verdes similares que se puedan cocinar. También puedes usar un pimiento morrón rojo o amarillo entero en lugar de la mitad de cada color.
Para la salsa, puedes sustituir el vino chino para cocinar por mirin, sake para cocinar o jerez seco. Para una versión sin alcohol, usa caldo de pollo bajo en sodio en lugar del agua de la salsa, y salsa de soya en vez de vino para el pollo.
Las sobras se conservan 3 días en el refrigerador. La salsa puede volverse más líquida cuando las verduras suelten agua. Este platillo no se puede congelar.
La información nutricional es por porción, calcula 5 porciones y no incluye el arroz.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 394 kcal
- Grasas
- 27 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 19 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 20 g
- Sodio
- 614 mg
- Colesterol
- 69 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este salteado colorido de pollo combina verduras crujientes, pollo tierno, cacahuates de la India y una salsa brillante de tono suave. Pica y prepara todo antes de empezar a cocinar; el salteado se hace rápido.
Sírvelo con arroz blanco o con el arroz que prefieras. Puedes adaptar las verduras; si lo necesitas, consulta las notas para ver las sustituciones y las cantidades.
Comentarios
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