Salteado chino de res fácil
Res tierna, verduras crujientes y una salsa brillante al estilo chino se preparan rápidamente en este salteado de res con verduras.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 23 minutos
- Porciones: 3 porciones
Receta
Salteado chino de res fácil
Res tierna, verduras crujientes y una salsa brillante al estilo chino se preparan rápidamente en este salteado de res con verduras.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 8 minutos
- Total
- 23 minutos
- Porciones
- 3
Ingredientes
Para 3 porciones
Para ablandar la res
Salsa
Para espesar la salsa
Salteado
Para servir
Utensilios
- Tazón
- Colador
- Sartén grande antiadherente o wok
Instrucciones
Ablanda la res
Paso 1: Pon la res en un tazón. Espolvorea el bicarbonato de sodio encima y revuelve la carne con los dedos para cubrirla lo más parejo posible. Déjala reposar 20 minutos, no más.
Paso 2: Enjuaga la res bajo el chorro de agua en un colador para quitar el bicarbonato. Sacúdela y sécala un poco para quitar el exceso de agua; no hace falta que quede completamente seca, pero tampoco debe estar empapada. Ponla en un tazón.
Prepara el salteado
Paso 3: Mezcla los ingredientes de la salsa. Mide 1 1/2 cucharadas y úsalas para cubrir la res. Incorpora la fécula de maíz al resto de la salsa hasta que no queden grumos; luego agrega el agua.
Paso 4: Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente o en un wok a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina durante 10 segundos.
Paso 5: Agrega la res y cocínala hasta que cambie de rojo a café claro, pero sin que se cocine por completo.
Paso 6: Agrega el pimiento morrón, la zanahoria, los tallos de bok choy y las partes blancas de la cebolla de cambray. Saltea durante 1 minuto.
Paso 7: Agrega la salsa y revuelve hasta que empiece a burbujear; espesará rápidamente.
Paso 8: Agrega las hojas de bok choy y las partes verdes de la cebolla de cambray. Revuelve de 30 segundos a 1 minuto más, hasta que las hojas apenas se marchiten y la salsa espese y quede brillante, cubriéndolo todo.
Paso 9: Sirve de inmediato con arroz. Decora con semillas de ajonjolí, si quieres.
Notas
Opciones de ingredientes
Usa aguayón, falda u otro corte de res para cocción rápida. También se sugieren el filete de res o el sirloin.
Puedes sustituir el vino chino para cocinar por mirin en la salsa. La receta también sugiere usar pimienta negra en lugar de pimienta blanca.
Si usas brócoli o coliflor en lugar de las verduras indicadas, cocínalos antes para que no tarden demasiado en el salteado.
Almacenamiento
Refrigera las sobras de 3 a 4 días. La salsa puede quedar más líquida al recalentarla. Si preparas una tanda con anticipación para refrigerarla o congelarla, la receta recomienda sustituir la fécula de maíz por arrurruz.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 159 kcal
- Grasas
- 8 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 7 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 13 g
- Sodio
- 683 mg
- Colesterol
- 30 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las rebanadas delgadas de res, las verduras coloridas y una salsa salada y brillante hacen de este salteado al estilo chino una comida reconfortante para servir con arroz al vapor. Un breve paso para ablandar la res con bicarbonato de sodio ayuda a que quede tierna al cocinarla a fuego alto.
Corta las verduras y mezcla la salsa mientras reposa la res. Cocina primero las verduras más firmes y luego agrega el bok choy y las partes verdes de la cebolla de cambray para que queden crujientes y tiernas.
Comentarios
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