Salsa mignonette para ostras
Salsa ácida y ligeramente picante para ostras, con echalote finamente picado y vinagre de vino tinto. Déjala reposar para que se integren los sabores.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Preparación: 5 minutos
- Rinde: 24 ostras
Receta
Salsa mignonette para ostras
Salsa ácida y ligeramente picante para ostras, con echalote finamente picado y vinagre de vino tinto. Déjala reposar para que se integren los sabores.
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- Preparación
- 5 minutos
- Rinde
- 24 ostras
Ingredientes
Para 24 ostras
Mignonette
Para servir
Instrucciones
Prepara la mignonette
Paso 1: Mezcla el echalote y el vinagre de vino tinto en un tazón. Deja reposar al menos 2 horas para que se integren los sabores.
Sirve
Paso 2: Pasa la mignonette a un plato pequeño y acompáñala con una cuchara pequeña. Sírvela junto con las ostras.
Paso 3: Usa aproximadamente ½ cucharadita para las ostras pequeñas y ¾ de cucharadita para las grandes, o agrega más al gusto.
Consejo: Sirve la pimienta negra aparte para que se pueda espolvorear sobre las ostras; se hunde si la mezclas con la mignonette.
Notas
Puedes sustituir el vinagre de vino tinto por vinagre de vino blanco, de champaña o de jerez. Un vinagre de buena calidad le da a esta salsa de dos ingredientes un sabor más suave y redondo.
Para prepararla con anticipación, pica el echalote el día anterior y guárdalo en un recipiente; mézclalo con el vinagre el día que vayas a servir la salsa. También puedes prepararla por la mañana para servirla más tarde ese mismo día.
Acerca de esta receta
Esta mignonette ácida y ligeramente picante combina vinagre de vino tinto con echalote finamente picado. Sírvela con ostras, como alternativa a unas gotas de limón.
La salsa necesita reposar al menos 2 horas, así que prepárala con anticipación para que se integren los sabores antes de servirla.
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