Ostras de Tetsuya con aderezo japonés
Sirve ostras con un aderezo de soya, vinagre de arroz, mirin, ajonjolí y jengibre; agrega cebollín y, si quieres, huevas de salmón.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Preparación: 10 minutos
- Rinde: 12 ostras
Receta
Ostras de Tetsuya con aderezo japonés
Sirve ostras con un aderezo de soya, vinagre de arroz, mirin, ajonjolí y jengibre; agrega cebollín y, si quieres, huevas de salmón.
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- Preparación
- 10 minutos
- Rinde
- 12 ostras
Ingredientes
Para 12 ostras
Aderezo japonés para ostras
Para servir
Utensilios
- Jarra o tazón
- Batidor de globo
- Platón para servir
Instrucciones
Aderezo
Paso 1: Mezcla el azúcar, la salsa de soya, el vinagre de arroz y el mirin en una jarra o un tazón. Bate hasta que se disuelva el azúcar. Agrega los aceites y el jengibre, y vuelve a batir. Usa de inmediato.
Montaje
Paso 2: Coloca las ostras en un platón para servir sobre hielo o sal de grano.
Paso 3: Vierte aderezo sobre cada ostra con una cuchara. Usa 3/4 de cucharadita para las ostras pequeñas y 1 1/4 cucharaditas para las grandes, o agrega más al gusto.
Paso 4: Si quieres, agrega un montoncito de huevas de salmón por encima y espolvorea con cebollín. Sirve.
Notas
Si te resulta práctico, prepara el aderezo con un día de anticipación. Monta las ostras justo antes de servir.
Puedes sustituir la salsa de soya japonesa por salsa de soya clara o por otra salsa de soya común; evita la salsa de soya oscura. Puedes reemplazar el vinagre de arroz por 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco. Para sustituir el mirin, usa 1 cucharadita de sake para cocinar, jerez seco o vino de cocina chino, más 1/2 cucharadita de azúcar blanca. Para una alternativa sin alcohol, usa 1/2 cucharadita de azúcar blanca, 1 cucharadita más de aceite y 1/2 cucharadita más de salsa de soya.
Acerca de esta receta
Un aderezo fresco y salado de salsa de soya, vinagre de arroz, mirin, aceite de ajonjolí y jengibre les da un toque de inspiración japonesa a las ostras. Para servir, agrega cebollín y, si quieres, huevas de salmón.
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