Arroz crujiente con atún picante
Tortitas crujientes de arroz con atún cremoso y picante, aguacate y ajonjolí. Elige atún o salmón crudo apto para sashimi, o prepara la cobertura fácil de atún enlatado.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 4 horas y 50 minutos
- Rinde: 15 piezas
Receta
Arroz crujiente con atún picante
Tortitas crujientes de arroz con atún cremoso y picante, aguacate y ajonjolí. Elige atún o salmón crudo apto para sashimi, o prepara la cobertura fácil de atún enlatado.
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- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Reposo
- 4 horas
- Total
- 4 horas y 50 minutos
- Rinde
- 15 piezas
Ingredientes
Para 15 piezas
Para armar
Cobertura de atún o salmón crudo picante
Cobertura cremosa de atún enlatado picante
Utensilios
- Tazón
- Tenedor
- Platón para servir
- Cucharaditas
Instrucciones
Prepara y arma
Paso 1: Empieza a preparar el arroz el día anterior o temprano por la mañana; necesita refrigerarse al menos 4 horas.
Paso 2: Prepara primero las coberturas y refrigéralas mientras cocinas las tortitas crujientes de arroz.
Paso 3: Cocina las tortitas crujientes de arroz y espolvoréalas con sal, como se indica en la receta de tortitas crujientes de arroz.
Paso 4: Coloca las tortitas de arroz en un platón para servir. Pon encima las coberturas; usa cucharaditas para darles forma de balón de futbol y deslizarlas sobre las tortitas. Espolvorea con ajonjolí negro y termina con jalapeño.
Cobertura de atún o salmón crudo picante
Paso 5: Pon el atún o el salmón en el congelador durante 30 minutos para que se congele parcialmente; será más fácil picarlo finamente cuando esté un poco firme.
Paso 6: Corta el pescado en cubos de 0.5 cm / 1/2 pulgada, lo más pequeños posible. Ponlos en un tazón y déjalos reposar 20 minutos para que pierdan el frío.
Paso 7: Agrega los demás ingredientes de la cobertura cruda al pescado y mezcla hasta integrar.
Cobertura cremosa de atún enlatado picante
Paso 8: Pon el atún en un tazón y aplástalo muy bien con un tenedor. Agrega los demás ingredientes de la cobertura de atún enlatado y mezcla bien.
Notas
Para la cobertura cruda, usa atún o salmón apto para sashimi, manipulado y almacenado para comerlo crudo. Para la versión enlatada, es preferible el atún en aceite; el atún en agua puede dejar la mezcla más seca.
Puedes sustituir la mayonesa estilo japonés por mayonesa de huevo entero o casera. En la cobertura de atún enlatado, puedes reemplazar el jugo de limón amarillo por vinagre de arroz. Para una opción sin picante, usa cátsup en lugar de sriracha.
Las tortitas de arroz armadas se ablandan en una hora. Mantén refrigerada la cobertura de atún crudo y cómela antes de que pase una hora fuera del refrigerador; puede conservarse ahí durante el día. La mezcla de atún enlatado dura varios días refrigerada y también puedes servirla como dip o usarla en sándwiches.
Información nutricional por pieza
- Calorías
- 119 kcal
- Grasas
- 9 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Azúcares
- 0.4 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 4 g
- Sodio
- 161 mg
- Colesterol
- 6 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las tortitas crujientes de arroz son la base perfecta para servir atún cremoso y picante, aguacate y ajonjolí. Elige la cobertura de atún o salmón crudo, o usa la versión con atún enlatado para un relleno al estilo de los rollos de sushi.
Las tortitas de arroz necesitan refrigerarse al menos 4 horas antes de cocinarse, así que prepáralas desde el día anterior o temprano ese mismo día. La receta rinde una tanda de 15 tortitas crujientes de arroz.
Comentarios
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