Pastelitos tailandeses de pescado

Paso 1: Pon el pescado, la pasta de curry rojo, el cilantro, la salsa de pescado, el jugo de limón verde y el huevo en un procesador de alimentos. Procesa hasta que el pescado quede finamente picado y la mezcla parezca una pasta.

Paso 2: Pasa la mezcla a un tazón. Incorpora la harina de arroz y los ejotes hasta que la harina quede bien integrada.

Consejo: Incorpora la harina a mano, sin seguir procesando la mezcla, para que no quede pegajosa y los pastelitos de pescado no queden duros.

Paso 3: Mide ¼ taza de mezcla para cada tortita y dales forma de unos 1 cm (2/5 inch) de grosor.

Consejo: Puedes usar una cuchara para helado para dividir la mezcla en porciones.

Paso 4: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto para cubrir la base, unos 4 cucharadas.

Paso 5: Agrega las tortitas al aceite y cocínalas 2 minutos, hasta que estén bien doradas. Voltéalas y cocina el otro lado 2 minutos. Pásalas a un plato cubierto con papel absorbente.

Paso 6: Repite con el resto de la mezcla y agrega más aceite a la sartén si hace falta.

Paso 7: Sirve con salsa agridulce picante, hojas de cilantro y gajos de limón verde. Acompaña con arroz frito tailandés o arroz jazmín blanco para completar la comida.