Res asada marinada

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la marinada en una bolsa grande con cierre hermético.

Paso 2: Agrega la carne y déjala marinar durante 2 días, como mínimo 24 horas y como máximo 3 días.

Paso 3: Saca la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinarla.

Paso 4: Precalienta el horno a 240 °C/450 °F. Esta temperatura sirve tanto para hornos de convección como convencionales.

Paso 5: Pon las verduras en una sartén apta para horno. Saca la carne de la marinada, vierte toda la marinada sobre las verduras y mezcla. Coloca la carne encima.

Paso 6: Rocía la carne con aceite y hornéala durante 20 minutos.

Paso 7: Baja la temperatura del horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección) y hornea de 35 a 40 minutos más, o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro marque 44 °C/111 °F para un término medio-rojo. Los trozos más delgados y pequeños que los de la foto o la lista de ingredientes se cocinarán más rápido, así que revísalos antes.

Paso 8: Pasa la carne a un plato, cúbrela sin apretar con papel aluminio y déjala reposar de 20 a 30 minutos. La temperatura interna subirá a 52 °C/125 °F para un término medio-rojo.

Paso 9: Si hace falta, vuelve a meter las verduras al horno para que se doren un poco más.

Paso 10: Corta la carne en rebanadas delgadas. Sírvela con las verduras asadas y los jugos de la sartén, o prepara la salsa.

Paso 11: Retira las verduras y deja los jugos en la sartén. Quita el exceso de grasa de la superficie, pero deja 2 cucharadas.

Paso 12: Pon la sartén a fuego medio-alto. Agrega la harina y mezcla durante 1 minuto.

Paso 13: Agrega poco a poco el caldo de res mientras mezclas. Si hace falta, usa un batidor de globo para deshacer los grumos.

Paso 14: Lleva la mezcla a hervor suave y cocina durante 2 minutos, hasta que espese y tenga consistencia de salsa. Incorpora la pimienta y, si hace falta, sal; prueba para ajustar. Sirve con la carne.