Quiche de salmón ahumado con espárragos

Paso 1: Para preparar una base casera para quiche o masa quebrada congelada, sigue la receta de la base para quiche para prepararla y hornearla.

Paso 2: Para la base para pay refrigerada, desenróllala y acomódala en un molde para pay o tarta de 9 pulgadas. Hornéala según las instrucciones del paquete.

Paso 3: Si usas una base para pay preparada en un molde de aluminio, hornéala según las instrucciones del paquete y reduce el relleno a 4 huevos.

Paso 4: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C/320 °F en horno de convección).

Paso 5: Coloca la base de quiche ya horneada en una charola.

Paso 6: Retira los extremos leñosos de los espárragos. Corta los tallos en piezas de 3.5 cm / 1.5 pulgadas y separa las puntas; resérvalas para decorar.

Paso 7: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el poro y el ajo, y sofríelos durante 2 minutos o hasta que el poro esté transparente. No dejes que se dore.

Paso 8: Incorpora los tallos de espárrago sin cocinarlos y retira la sartén del fuego.

Paso 9: Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego distribúyela sobre la base de la quiche.

Paso 10: Bate los huevos, la crema, el eneldo, la sal y la pimienta en un tazón.

Paso 11: Distribuye dos tercios del salmón sobre la quiche, doblando o enrollando las piezas en lugar de colocarlas planas.

Paso 12: Cubre con el queso y vierte encima la mezcla de huevo.

Paso 13: Cubre con el resto del salmón y las puntas de espárrago.

Paso 14: Hornea durante 40 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro cuajado, aunque aún tiemble un poco al tocarlo.

Paso 15: Deja reposar 10 minutos antes de retirar con cuidado la quiche del molde y cortarla en rebanadas.