Puré de papa a la francesa (cremoso y mantequilloso)
Puré de papa a la francesa, cremoso y mantequilloso, con una textura suave. Sirve esta guarnición especial con carne asada o bistec.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora
- Porciones: 6 porciones
Receta
Puré de papa a la francesa (cremoso y mantequilloso)
Puré de papa a la francesa, cremoso y mantequilloso, con una textura suave. Sirve esta guarnición especial con carne asada o bistec.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Para el puré
Para decorar
Utensilios
- Olla grande
- Paños de cocina
- Cuchillo pequeño
- Prensapapas
- Pasapurés o molino
- Machacador de papas
- Tamiz de tambor
- Tazón para servir
- Cuchara
Instrucciones
Paso 1: Lava bien las papas con un cepillo.
Paso 2: Pon las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición, baja el fuego y hierve a fuego lento de 30 a 40 minutos, hasta que estén muy suaves. El tiempo de cocción depende del tamaño de las papas.
Paso 3: Como alternativa, pela las papas y córtalas en cubos de 2.5 cm / 1 pulgada. Cuécelas de 12 a 15 minutos, hasta que estén suaves.
Paso 4: Escurre las papas y regresa la olla vacía a la estufa.
Paso 5: Usa paños de cocina para manipular las papas calientes. Pélalas con un cuchillo pequeño; la piel debe desprenderse fácilmente.
Paso 6: Machaca las papas con uno de estos métodos: pásalas por un prensapapas o por un pasapurés o molino con el disco más fino, o machácalas en la olla con un machacador de papas. Un machacador con orificios redondos da un resultado similar al del prensapapas.
Paso 7: Para que el puré quede muy terso, pásalo por un tamiz de tambor después de machacarlo. Este paso adicional es opcional.
Paso 8: Pon la estufa a fuego bajo y revuelve el puré durante 1 minuto para evaporar el exceso de agua.
Paso 9: Agrega unos cubos de mantequilla y un chorrito de leche. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y se integre.
Paso 10: Repite hasta incorporar toda la mantequilla. Hacia el final, agrega leche para ajustar la consistencia. El puré debe quedar suave y cremoso, casi líquido.
Paso 11: Sazona con sal al gusto.
Paso 12: Sirve el puré en un tazón y haz remolinos en la superficie con el dorso de una cuchara. Decora con una pequeña porción de mantequilla y una pizca de perejil. Sirve de inmediato.
Notas
Para mantener el puré caliente durante unos 30 minutos o guardar las sobras, cúbrelo con un círculo de papel para hornear y presiónalo para eliminar las burbujas de aire.
Recalienta en el microondas y agrega un chorrito de leche tibia para ajustar la consistencia. También puedes calentar un poco de leche en una cacerola a fuego medio, agregar las papas y revolver suavemente hasta que estén bien calientes; añade más leche tibia si hace falta.
Es una guarnición sustanciosa; la mayoría de las personas solo necesita 2 o 3 cucharadas colmadas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 282 kcal
- Grasas
- 20 g
- Grasas saturadas
- 12 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Azúcares
- 1 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 415 mg
- Colesterol
- 54 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El puré de papa a la francesa es cremoso, mantequilloso y de textura suave. Resérvalo para una ocasión especial y sírvelo con carne asada o bistec.
Para una versión casera, pasa las papas por un prensapapas o machácalas a mano. La mantequilla fría y la leche tibia ayudan a que quede cremoso y esponjoso.
Comentarios
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