Pollo rostizado con limón y ajo en olla de cocción lenta

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   Paso 1: Mezcla los ingredientes para untar hasta obtener una pasta bastante espesa. Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de aceite.

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   Paso 2: Despega la piel del pollo con el dorso de una cuchara. Unta la mayor parte de la mezcla debajo de la piel y reserva aproximadamente 1 cucharada de la mezcla, que será principalmente aceite, para cubrir el exterior. Con las manos o una cuchara, distribuye la pasta sobre la piel; no hace falta que quede perfectamente uniforme.

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   Paso 3: Mete el limón usado dentro del pollo.

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   Paso 4: Coloca una rejilla dentro de la olla de cocción lenta y pon el pollo encima. Unta el resto de la mezcla sobre el pollo y espolvorea una pizca de sal y pimienta.

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   Paso 5: Cocina a fuego bajo durante 5 horas o a fuego alto durante 3 horas, o hasta que los jugos salgan claros o la temperatura interna llegue a 75 °C / 165 °F al medirla con un termómetro para carne.

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   Paso 6: Saca el pollo de la olla de cocción lenta y rocíalo con un poco más de aceite. Gratínalo a fuego medio-alto durante 5–10 minutos, a unos 25 cm / 10 pulgadas de la fuente de calor, para dorar la piel. También puedes dorarlo en el horno a 240 °C / 450 °F durante 10 minutos.

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   Paso 7: Vierte los jugos de cocción sobre el pollo y sírvelo con la salsa de limón. No hace falta dejar reposar el pollo.

Salsa de limón

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   Paso 8: Vierte todo el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola. Agrega la mezcla de fécula de maíz y agua, y revuelve.

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   Paso 9: Lleva la salsa a un hervor suave a fuego medio-alto y cocina hasta que espese y tenga la consistencia de un jarabe ligero, por lo general unos 3 minutos, según la cantidad de líquido. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, agrega más limón si quieres y vierte la salsa en una jarra.