Pollo al horno con mantequilla de ajo, hierbas y limón
Hornea un pollo entero con mantequilla de ajo, hierbas y limón debajo de la piel, y sírvelo con sus jugos de cocción.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 2 horas
- Porciones: 5 porciones
Receta
Pollo al horno con mantequilla de ajo, hierbas y limón
Hornea un pollo entero con mantequilla de ajo, hierbas y limón debajo de la piel, y sírvelo con sus jugos de cocción.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 1 hora y 30 minutos
- Reposo
- 15 minutos
- Total
- 2 horas
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Mantequilla con hierbas
Para la charola
Instrucciones
Paso 1: Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo.
Paso 2: Precalienta el horno a 220 °C/450 °F si es convencional o a 200 °C/430 °F si es de convección. Coloca la rejilla en el centro.
Paso 3: Mezcla los ingredientes de la mantequilla con hierbas. Agrega el jugo de 2 gajos de limón.
Paso 4: Pon el pollo en una charola para hornear. Con el dorso de una cuchara para postre, despega la piel de la pechuga y las piernas, pero no la de debajo.
Paso 5: Sostén el pollo en posición vertical y vierte casi toda la mantequilla, con la mayor parte del ajo y las hierbas, debajo de la piel. Reserva un poco para cubrir la superficie.
Consejo: Deja la mayor parte de la mezcla de ajo y hierbas debajo de la piel para que el ajo no se queme en la superficie.
Paso 6: Vierte o unta el resto de la mantequilla sobre el pollo. Exprime sobre él el jugo de 2 gajos de limón.
Paso 7: Mete dentro del pollo los gajos de limón usados y el romero.
Paso 8: Ata las puntas de las piernas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del pollo.
Paso 9: Espolvorea sal y pimienta por todo el pollo.
Paso 10: Pon la cebolla y el ajo en la charola y coloca el pollo encima. Vierte el vino alrededor del pollo y rocíalo con aceite.
Paso 11: Hornea 10 minutos y baja la temperatura a 180 °C/350 °F. Hornea 1 hora 15 minutos más, o hasta que la temperatura interna llegue a 75 °C/165 °F o los jugos salgan transparentes al pinchar el pollo donde la pierna se une al cuerpo. Báñalo dos veces, a los 30 minutos y a la 1 hora, vertiendo los jugos de la charola sobre la piel.
Paso 12: Deja reposar 15 minutos sin cubrir; si lo tapas, la piel se humedece.
Paso 13: Corta el pollo y sírvelo con los jugos de la charola. Desecha la cebolla y aprovecha el ajo de la charola.
Notas
Para usar hierbas secas, elige 2–3 cucharaditas: usa 2 cucharaditas de hierbas de sabor intenso, como tomillo, orégano, salvia, mezcla de hierbas o estragón, o 3 cucharaditas de hierbas más suaves, como eneldo o perejil. Usa poco romero; su sabor es intenso.
Puedes pelar la cebolla si piensas comerla. Si no, deséchala después de hornear y aprovecha el ajo de la charola.
Para hacer caldo con la carcasa y los restos, cúbrelos con unos 2.5 cm de agua. Agrega 2 cucharaditas de Vegeta o consomé de pollo en polvo, o 2 cubitos de consomé desmoronados, además de apio, zanahoria, unos dientes de ajo y hierbas frescas o 1 cucharadita de hierbas secas. Hierve a fuego lento 1 hora o cocina a fuego lento 6 horas; luego cuela.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 505 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Unta un pollo entero con mantequilla de ajo, hierbas y limón; luego hornéalo sobre cebolla y ajo hasta que la piel quede crujiente y la carne, jugosa.
El pollo se hornea con vino blanco o caldo de pollo bajo en sodio en la charola; así se forman jugos para servir junto con él.
Comentarios
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