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Pollo portugués al horno con papas en una sola charola

Pollo portugués al horno con papas en una sola charola

Name: Pollo portugués al horno con papas en una sola charola
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: portuguesa
Ingredients: 5 muslos de pollo, con hueso y piel; unos 1.2 kg/2.4 lb en total; 3½ cucharaditas de paprika, dulce, regular o ahumada; 1½ cucharaditas de ajo en polvo; 1½ cucharaditas de orégano seco; ½ cucharadita de cilantro molido; ¼ cucharadita de pimienta de Cayena, opcional, para darle un toque ligeramente picante; 1 cucharada de azúcar morena, bien compactada; ¾ cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; usa la mitad si es sal de mesa y 50% más si es sal en escamas; 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1½ cucharadas de jugo de limón amarillo, o vinagre de vino blanco o tinto, o vinagre de sidra de manzana; 700 g (1⅜ lb) de papas medianas cerosas, o papas lavadas, papas rojas o Yukon; con piel y cortadas en rebanadas de 5 mm; 1 cebolla morada grande, cortada en gajos; 1 pimiento morrón rojo grande, o pimiento morrón; sin semillas y cortado en cuadros de 3.5 cm; 6 dientes de ajo, machacados con un prensador de ajos; 2 cucharaditas de orégano seco; 1 cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; usa la mitad si es sal de mesa y 50% más si es sal en escamas; ¼ cucharadita de pimienta negra; 2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 3 cucharadas de jugo de limón amarillo

Muslos de pollo dorados al horno con papas en rebanadas y cebolla morada, en un refractario. — Pollo y verduras al horno en un solo refractario, con sazón portuguesa.

Pollo dorado con especias sobre papas al limón y ajo, cebolla morada y pimiento morrón, todo en una sola charola.

Por Cookin' Kitchen30 de septiembre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 5 porciones

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora y 5 minutos
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 5

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Receta

Pollo portugués al horno con papas en una sola charola

Pollo dorado con especias sobre papas al limón y ajo, cebolla morada y pimiento morrón, todo en una sola charola.

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Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora y 5 minutos
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 5

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Ingredientes

5 porciones

Para 5 porciones

Condimento portugués

5 muslos de pollo, con hueso y piel; unos 1.2 kg/2.4 lb en total
3½ cucharaditas de paprika, dulce, regular o ahumada
1½ cucharaditas de ajo en polvo
1½ cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de pimienta de Cayena, opcional, para darle un toque ligeramente picante
1 cucharada de azúcar morena, bien compactada
¾ cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; usa la mitad si es sal de mesa y 50% más si es sal en escamas
1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1½ cucharadas de jugo de limón amarillo, o vinagre de vino blanco o tinto, o vinagre de sidra de manzana

Papas y verduras para hornear

700 g (1⅜ lb) de papas medianas cerosas, o papas lavadas, papas rojas o Yukon; con piel y cortadas en rebanadas de 5 mm
1 cebolla morada grande, cortada en gajos
1 pimiento morrón rojo grande, o pimiento morrón; sin semillas y cortado en cuadros de 3.5 cm
6 dientes de ajo, machacados con un prensador de ajos
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de sal de cocina, o sal kosher; usa la mitad si es sal de mesa y 50% más si es sal en escamas
¼ cucharadita de pimienta negra
2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de jugo de limón amarillo

Utensilios

Horno
Charola para hornear
Tazón

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 2: Pon todos los ingredientes para hornear las papas y las verduras en una charola grande para hornear. Revuelve bien para cubrirlos y separa las rebanadas de papa. Hornea durante 25 minutos mientras preparas el pollo.
Paso 3: Mezcla en un tazón los ingredientes del condimento portugués. Agrega el pollo y voltéalo para cubrirlo.
Paso 4: Coloca el pollo sobre las papas y mete debajo el exceso de piel para formar paquetes. Hornea durante 40 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
Paso 5: Sirve el pollo y las verduras con el caldo de ajo y limón. Si quieres, acompaña con pan para remojarlo en el caldo.

Notas

Variaciones y conservación

Sustituye parte de las papas por zanahorias, agrega tomates cherry durante los últimos 15 minutos de horneado o termina con arúgula. Las sobras duran 3 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.

Las papas cerosas mantienen su forma, pero también puedes usar otras; las papas harinosas se cocinan un poco más rápido y son más delicadas. Si las papas aún no están listas cuando el pollo ya esté cocido, cubre el pollo sin apretar con papel aluminio y vuelve a meter las papas al horno.

Información nutricional por porción

Calorías: 526 kcal
Grasas: 22 g
Grasas saturadas: 4 g
Carbohidratos: 33 g
Azúcares: 7 g
Fibra: 5 g
Proteínas: 50 g
Sodio: 1,058 mg
Colesterol: 228 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Cocina portuguesa

Cenas de diario
Pollo
ajo
al horno
limón amarillo
pollo

Acerca de esta receta

Hornea muslos de pollo con especias portuguesas sobre papas al limón, cebolla morada y pimiento morrón. Las papas absorben los jugos del pollo y queda mucho caldo con ajo en la charola para servir.