Pollo en salsa cremosa de mostaza

Paso 1: Sazona el pollo con sal y pimienta.

Paso 2: Calienta el aceite en una sartén grande que no sea antiadherente, a fuego medio-alto. Coloca el pollo en la sartén con el lado liso hacia abajo y cocina 4 minutos, o hasta que esté bien dorado. Dale la vuelta y cocina el otro lado 3 minutos, hasta que esté bien cocido. Para los muslos, la temperatura interna debe ser de 72 °C/162 °F. Pasa el pollo a un plato.

Consejo: Si usas pechuga de pollo, corta cada una horizontalmente por la mitad y aplánala hasta que tenga un grosor uniforme de 1 cm antes de cocinarla.

Paso 3: Si preparaste la pechuga de pollo como se indica, séllala a fuego alto durante 2 minutos por lado. La temperatura ideal es de 67 °C/153 °F.

Paso 4: Retira de la sartén y desecha los pedacitos negros que se hayan desprendido.

Paso 5: Regresa la sartén a fuego medio. Agrega la crema y las dos mostazas. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la mostaza se disuelva y raspa los pedacitos dorados pegados a la sartén. Cuando la salsa esté caliente, pero aún no hierva a fuego lento, incorpora la sal, la pimienta y las hierbas, si las usas. Si queda demasiado espesa, aligérala con un poco de agua.

Paso 6: Coloca el pollo en los platos y báñalo con la salsa.