Pollo con salsa cremosa de tomates deshidratados al sol

Paso 1: Si usas pechuga de pollo, corta cada pieza horizontalmente por la mitad para obtener dos filetes delgados.

Paso 2: Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de los tomates deshidratados al sol en una sartén grande a fuego alto.

Paso 3: Agrega el pollo y cocínalo hasta que se dore por ambos lados, unos 6 minutos en total si son muslos o 4 minutos si es pechuga. Pásalo a un plato y mantenlo caliente.

Paso 4: Agrega el ajo y cocínalo durante 15 segundos, hasta que esté ligeramente dorado.

Paso 5: Agrega el vino. Llévalo a hervor suave y raspa el fondo de la sartén para desprender los trocitos dorados e incorporarlos al vino.

Paso 6: Hierve el vino a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desaparezca el olor a alcohol.

Paso 7: Incorpora la mostaza y luego agrega el caldo de pollo, la crema, el parmesano y los tomates deshidratados al sol.

Paso 8: Lleva la salsa a hervor suave, baja el fuego a medio y hierve a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que espese. Revuelve con frecuencia para que se disuelva el parmesano.

Paso 9: Prueba la salsa y agrega más sal y pimienta si hace falta.

Paso 10: Incorpora la albahaca y devuelve el pollo a la sartén. Báñalo con la salsa y hierve a fuego lento durante 1 minuto.

Paso 11: Sirve de inmediato sobre puré de papa, puré cremoso de coliflor o pasta. También puedes acompañarlo con pan para aprovechar la salsa.