Pollo asiático con chile

Paso 1: Corta cada pechuga de pollo horizontalmente por la mitad para formar 4 filetes. Espolvorea ambos lados con sal, pimienta y harina de arroz; sacude el exceso.

Paso 2: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo y cocina 2 minutos. Voltéalo y cocina el otro lado 2 minutos; luego pásalo a un plato.

Paso 3: Deja que la sartén se enfríe un momento y vuelve a ponerla en la estufa a fuego medio. Agrega el aceite de ajonjolí y caliéntalo.

Paso 4: Agrega el ajo y el jengibre, y cocina 15 segundos.

Paso 5: Agrega las hojuelas de chile y cocina 30 segundos, hasta que el ajo esté dorado.

Paso 6: Sube el fuego a medio-alto. Agrega el agua, la sriracha, la salsa de soya y la miel. Revuelve bien y raspa el fondo de la sartén para disolver en el líquido los trocitos dorados.

Paso 7: Hierve a fuego lento 2 minutos, hasta que la salsa se reduzca y quede como un jarabe espeso. Agrega el jugo de limón verde y hierve a fuego lento 30 segundos más, hasta que la salsa vuelva a espesar como jarabe.

Paso 8: Apaga el fuego. Regresa el pollo a la sartén y voltéalo para cubrirlo con la salsa.

Paso 9: Sirve el pollo con la salsa que quedó en la sartén. Si quieres, decora con cebolla de cambray, semillas de ajonjolí y más gajos de limón verde.