Poke bowl de atún
Atún para sashimi, arroz para sushi sazonado, verduras crujientes y aderezo de jengibre y ajonjolí se combinan en este poke bowl.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 55 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Poke bowl de atún
Atún para sashimi, arroz para sushi sazonado, verduras crujientes y aderezo de jengibre y ajonjolí se combinan en este poke bowl.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Reposo
- 20 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Arroz para sushi
Sazonador para arroz para sushi
Aderezo de jengibre
Poke bowl
Utensilios
- Cacerola grande
- Charola grande, 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas)
- Tazón
- Pala para arroz o espátula de goma
- Tapa
Instrucciones
Arroz para sushi
Paso 1: Pon el agua y el arroz en una cacerola grande a fuego medio-alto, sin tapar.
Paso 2: En cuanto el agua hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina de 18–20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. No revuelvas ni quites la tapa.
Paso 3: Retira la cacerola del fuego. Déjala tapada y deja reposar el arroz 15 minutos sin moverlo.
Sazonador para arroz para sushi
Paso 4: Mezcla los ingredientes del sazonador para arroz para sushi hasta que se disuelva el azúcar.
Paso 5: Extiende el arroz en una charola grande de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Rocía la mitad del sazonador sobre el arroz.
Paso 6: Con una pala para arroz o una espátula de goma, corta el arroz y dóblalo suavemente para incorporar el sazonador.
Paso 7: Después de mezclar durante 1 minuto, rocía el resto del sazonador. Corta y dobla el arroz durante 1 minuto más. Se verá húmedo, pero absorberá el sazonador mientras se enfría.
Paso 8: Deja enfriar el arroz hasta que esté tibio o a temperatura ambiente, unos 20 minutos. Si puedes, colócalo frente a un ventilador mientras se enfría.
Cómo armar los poke bowls
Paso 9: Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazón.
Paso 10: Reparte el arroz en tazones. Pon encima el rábano, la zanahoria, el edamame y el aguacate.
Paso 11: Agrega el atún al aderezo y mézclalo. No lo dejes marinar; pásalo enseguida al arroz.
Paso 12: Esparce el pepino por encima, sobre todo sobre el atún; luego agrega la cebolla de cambray y las semillas de ajonjolí.
Paso 13: Rocía el aderezo restante sobre los tazones y sirve.
Notas
Elige pescado etiquetado como apto para sashimi si lo vas a servir crudo. Como alternativas al atún, se mencionan el salmón, la trucha o el pez limón.
Puedes sustituir el arroz para sushi por arroz blanco de grano corto; también puedes usar arroz de grano medio o arroz blanco común de grano largo. También puedes usar quinoa, arroz salvaje u otros granos, pero no les agregues el sazonador para arroz para sushi.
En lugar de la salsa de soya oscura, usa más salsa de soya clara o regular. No sustituyas la salsa de soya clara o regular por salsa oscura, porque el aderezo podría quedar demasiado intenso.
Si no tienes mirin, usa vino chino para cocinar (vino Shaoxing) más 3/4 de cucharadita de azúcar. Como alternativa sin alcohol, usa 2 cucharaditas de miel y 3 cucharaditas de jugo de uva o de manzana sin azúcar.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 591 kcal
- Grasas
- 23 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 64 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 9 g
- Proteínas
- 32 g
- Sodio
- 905 mg
- Colesterol
- 33 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El jengibre, el ajonjolí y el mirin aportan un sabor agridulce al aderezo, mientras que el arroz para sushi sazonado sirve de base sabrosa para el atún y las verduras frescas.
Corta el atún para sashimi en trozos pequeños y mézclalo con el aderezo justo antes de armar los tazones. Al final, agrega por encima el aderezo que quede en el tazón.
Comentarios
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