Pimientos morrones rellenos estilo mexicano
Pimientos morrones rellenos de carne molida de res sazonada al estilo mexicano, arroz, maíz y mozzarella derretida; se sirven con crema ácida y guacamole.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 50 minutos
- Rinde: 5 pimientos
Receta
Pimientos morrones rellenos estilo mexicano
Pimientos morrones rellenos de carne molida de res sazonada al estilo mexicano, arroz, maíz y mozzarella derretida; se sirven con crema ácida y guacamole.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 1 hora y 30 minutos
- Total
- 1 hora y 50 minutos
- Rinde
- 5 pimientos
Ingredientes
Para 5 pimientos
Pimientos rellenos
Especias mexicanas
Para servir
Utensilios
- Horno
- Cuchillo pequeño
- Refractario
- Sartén grande
- Tapa
- Papel aluminio
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Paso 2: Con un cuchillo pequeño, corta alrededor de la parte superior de cada pimiento, en un ángulo descendente de 45 grados. Retira las tapas y saca las semillas. Si la base está dispareja, recórtala para que el pimiento pueda quedar derecho. Corta lo menos posible para no hacer un agujero en la base.
Paso 3: Acomoda los pimientos bien juntos en un refractario.
Consejo: Si quedan bien juntos, los pimientos se mantendrán derechos mientras se cocinan.
Paso 4: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto.
Paso 5: Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 2 minutos.
Paso 6: Agrega la carne y cocínala, desbaratándola mientras se cocina, hasta que deje de estar rosada y se dore.
Paso 7: Incorpora las especias. Agrega la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.
Paso 8: Agrega el arroz, el maíz y el caldo de pollo. Revuelve, lleva a hervor suave, tapa y baja el fuego a medio-bajo.
Paso 9: Cocina de 13 a 15 minutos, hasta que el arroz esté apenas cocido. La mezcla debe quedar bastante suelta, no espesa ni pastosa.
Paso 10: Incorpora la cebolla de cambray.
Paso 11: Con una cuchara, reparte la mitad del relleno entre los pimientos preparados.
Paso 12: Cúbrelos con la mitad del queso y luego rellena los pimientos hasta arriba con la mezcla restante de carne y arroz.
Paso 13: Vuelve a colocar las tapas de los pimientos y vierte el agua en el refractario.
Paso 14: Cubre bien con papel aluminio y hornea durante 45 minutos.
Paso 15: Retira el papel aluminio y las tapas de los pimientos. Cúbrelos con el queso restante y hornea de 5 a 10 minutos más, hasta que el queso se derrita.
Paso 16: Sírvelos con crema ácida y guacamole.
Notas
Notas sobre los pimientos y el arroz
El relleno alcanza para 5 pimientos grandes, de 6 a 7 medianos o de 8 a 10 pequeños. Elige pimientos del color que quieras y acomódalos bien juntos en el refractario para que se ayuden a mantenerse derechos.
El arroz blanco de grano largo o medio es el que mejor funciona. También puedes usar arroz basmati o jazmín; aportan un aroma ligero. El arroz de grano corto sirve, pero deja el relleno un poco más espeso. No se recomienda usar arroz para sushi. El arroz integral, el arroz salvaje, el arroz para risotto y el arroz para paella requieren ajustes en la cantidad de líquido y el tiempo de cocción para cocinarse bien.
Usa maíz fresco, congelado o enlatado y escurrido.
Información nutricional por pimiento
- Calorías
- 387 kcal
- Grasas
- 15 g
- Grasas saturadas
- 7 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 27 g
- Sodio
- 971 mg
- Colesterol
- 70 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos pimientos morrones sazonados al estilo mexicano van rellenos de carne de res, arroz, maíz y cebolla de cambray, con mozzarella entre las capas del relleno y derretida encima.
El arroz se cocina con la carne de res y los condimentos antes de rellenar los pimientos; luego se hornean tapados hasta quedar tiernos. Sírvelos con crema ácida y guacamole.
El relleno combina pasta de tomate, caldo de pollo y una mezcla de pimienta de cayena, orégano, comino, cilantro y cebolla en polvo.
Comentarios
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