Pescado jerk jamaicano
Filetes de pescado blanco quedan crujientes y agridulces al dorarse en sartén con especias jerk. Sirve este plato jamaicano con tus guarniciones favoritas.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 13 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Pescado jerk jamaicano
Filetes de pescado blanco quedan crujientes y agridulces al dorarse en sartén con especias jerk. Sirve este plato jamaicano con tus guarniciones favoritas.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/pescado-jerk-jamaicano
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 6 minutos
- Reposo
- 2 minutos
- Total
- 13 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Condimento jerk
Pescado
Utensilios
- Tazón
- Charola pequeña
- Toallas de papel
- Plato
- Sartén antiadherente grande
- Rejilla
Instrucciones
Paso 1: Mezcla las especias del condimento jerk en un tazón y luego extiéndelas en una charola pequeña donde quepa justo un filete de pescado.
Paso 2: Seca el pescado con una toalla de papel. Cubre ambos lados de cada filete con el condimento jerk y presiónalo para que se adhiera. Sacude el exceso, coloca el filete en un plato limpio y repite con el resto del pescado.
Paso 3: Calienta la mitad del aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Cuando empiecen a aparecer pequeñas volutas de humo, coloca 2 filetes con el lado que presentarás hacia abajo y cocínalos durante 2 minutos.
Paso 4: Comprueba que la costra de especias tenga un tono bronce intenso con matices rojizos. Cocina el otro lado durante 1 minuto, hasta que la temperatura interna llegue a 55 °C/130 °F o el pescado se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa.
Paso 5: Deja reposar el pescado en una rejilla durante 2 minutos para que la costra de especias se mantenga crujiente y luego sírvelo.
Notas
Cambios para las especias
Sustituye el ajo en polvo por más cebolla en polvo, o al revés.
Usa orégano en lugar de tomillo seco.
Usa paprika común en lugar de paprika ahumada.
Puedes sustituir la pimienta de Jamaica molida por una mezcla de especias; en lugar de nuez moscada, puedes usar más canela.
Las sobras se conservan en el refrigerador durante 2 días. No se recomienda congelarlas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 249 kcal
- Grasas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Azúcares
- 3 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 33 g
- Sodio
- 1,251 mg
- Colesterol
- 80 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los filetes delgados de pescado blanco se cubren con una aromática mezcla de ajo, cebolla, tomillo, paprika, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada y cayena; luego se cocinan en sartén hasta que la costra quede crujiente y bien dorada.
Usa filetes sin piel ni espinas de no más de 1.5 cm de grosor para que se cocinen por dentro antes de que la capa de especias se oscurezca demasiado. El condimento jerk pica bastante; reduce la cayena si prefieres que pique menos.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario