Pescado con chile y limón verde
Pescado blanco dorado en sartén, cubierto con salsa pegajosa de limón verde, dulce y picante. Sirve sobre arroz con verduras asiáticas.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 18 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Pescado con chile y limón verde
Pescado blanco dorado en sartén, cubierto con salsa pegajosa de limón verde, dulce y picante. Sirve sobre arroz con verduras asiáticas.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 8 minutos
- Total
- 18 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Pescado
Salsa
Adornos (opcional)
Para servir
Instrucciones
Pescado
Paso 1: Espolvorea el pescado con sal, cúbrelo con harina de arroz y sacude el exceso.
Paso 2: Calienta el aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el pescado hasta que esté dorado por ambos lados y pásalo a un plato.
Paso 3: Para filetes de aproximadamente 1 cm de grosor, cocina 1 ½ minutos por lado. Para filetes de 1.5 a 1.75 cm de grosor, cocina 2 minutos por lado o hasta que la temperatura interna llegue a 55 °C (130 °F). Reserva el pescado en un plato.
Salsa
Paso 4: En la misma sartén, agrega el aceite de ajonjolí y caliéntalo a fuego medio. Cocina el ajo, las hojuelas de chile y el jengibre hasta que estén dorados, unos 20 segundos.
Paso 5: Agrega los demás ingredientes de la salsa, excepto el jugo de limón verde. Revuelve y hierve a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y quede espesa como un jarabe, unos 2 minutos. Incorpora el jugo de limón verde. Si la salsa queda demasiado espesa, agrega agua.
Paso 6: Regresa el pescado a la salsa y voltéalo para cubrirlo.
Paso 7: Sirve sobre arroz con los adornos que prefieras. Las verduras asiáticas al vapor son un buen acompañamiento.
Notas
Consejos útiles
Los filetes delgados de pescado blanco y de tamaño uniforme funcionan bien. Si un filete tiene unos 2.5 cm de grosor o más, córtalo horizontalmente en piezas más delgadas. Puedes usar pescado con piel, aunque es más fácil trabajar con el que no tiene piel.
También se sugiere usar salmón. Puedes sustituir la harina de arroz por harina de trigo o fécula de maíz; es posible que las alternativas queden menos crujientes al freírlas en sartén.
Pica el ajo y el jengibre con cuchillo en vez de rallarlos o usar un prensador de ajo, pues así pueden quedar húmedos y pastosos.
Para que pique menos, primero reduce o elimina las hojuelas de chile. Conserva al menos 1 cucharada de sriracha para mantener el sabor y el espesor de la salsa; no se ha probado la salsa sin picante.
El platillo cocido se conserva refrigerado de 2 a 3 días, aunque queda mejor recién hecho.
La información nutricional es por porción, no incluye el arroz y supone que se consume toda la salsa.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 403 kcal
- Grasas
- 24 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Azúcares
- 18 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 26 g
- Sodio
- 1,198 mg
- Colesterol
- 58 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los trozos de pescado blanco, dorados en sartén, se cubren con una salsa brillante, dulce y picante, realzada con limón verde. El plato está inspirado libremente en el pla tort sahm rot, un platillo tailandés de sabores dulces, salados y ácidos.
Sírvelo sobre arroz para aprovechar la salsa, con verduras asiáticas al vapor como acompañamiento. Ajusta las hojuelas de chile según el nivel de picante que prefieras.
Comentarios
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