Pechuga de pollo en salsa cremosa de hongos

Paso 1: Corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para obtener 4 filetes delgados.

Paso 2: Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta. Espolvorea harina encima y extiéndela por toda la superficie con los dedos.

Paso 3: Derrite 15 g de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo 2 1/2 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo de la sartén, tápalo y mantenlo caliente.

Paso 4: En la misma sartén, agrega el resto de la mantequilla y sube el fuego a alto. Añade los hongos y cocínalos 4 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.

Paso 5: Agrega el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocina 1 minuto más, hasta que el ajo y los hongos estén dorados.

Paso 6: Agrega el vino blanco. Cocina 30 segundos mientras raspas el fondo de la sartén, hasta que se evapore casi todo el vino y desaparezca el olor a alcohol.

Paso 7: Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego alto 1 minuto, hasta que se evapore casi todo. Añade la crema, baja el fuego a medio y hierve a fuego lento 2 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.

Paso 8: Incorpora el parmesano. Prueba la salsa y agrega más sal y pimienta si hace falta.

Paso 9: Regresa el pollo a la salsa durante 30 segundos para calentarlo. Decora con cebollín y sirve en la sartén o pásalo a una fuente. También puedes servir el pollo en platos, cubrirlo con la salsa y decorarlo con más cebollín.

Paso 10: Sirve con puré de papa o arroz para acompañar la salsa.