Pastel de Pascua

Paso 1: Recorta la parte superior de los pasteles, si hace falta o quieres nivelar las capas.

Paso 2: Refrigera las capas del pastel hasta que estén bien frías; así será más fácil cubrirlas con betún y soltarán menos migas.

Paso 3: Precalienta el horno a 160 °C/325 °F (140 °C en horno de convección). Extiende el coco en una charola y hornéalo de 6–10 minutos, revolviendo cada par de minutos, hasta que esté dorado. Vigílalo, porque el tiempo de horneado depende de su contenido de azúcar. Deja enfriar el coco.

Paso 4: Bate la mantequilla en una batidora de pedestal a velocidad 8 durante 3 minutos, hasta que pase de amarilla a casi blanca.

Paso 5: Agrega el azúcar glas en 3 tandas. Enciende la batidora a velocidad 1 hasta que cada tanda se incorpore parcialmente; luego sube la velocidad hasta que casi se integre por completo.

Paso 6: Agrega la vainilla y la sal. Bate a velocidad 8 durante 2 minutos, hasta que el betún esté casi blanco y esponjoso.

Paso 7: Pon 1 cucharada de betún en un tazón pequeño. Incorpora 1 gota de colorante azul en gel. Agrega 1 cucharadita del betún teñido al resto y bate hasta integrar; raspa los lados del tazón cuando sea necesario. Sigue agregando el betún teñido de 1 cucharadita a la vez hasta lograr el tono que quieras.

Paso 8: Mezcla la cocoa en polvo con el agua hirviendo.

Paso 9: Unta ¾ de taza de betún entre cada capa del pastel. Usa el betún restante para cubrir los lados y la parte superior.

Paso 10: Coloca un protector contra salpicaduras u otra superficie detrás del pastel. Sumerge el cepillo de dientes en la mezcla de cocoa y luego pasa los dedos por las cerdas para salpicar los lados y la parte superior del pastel. Si hace falta, practica primero en el fregadero. Para salpicar la parte superior, inclina el cepillo de dientes 45 grados hacia abajo, en lugar de apuntarlo sobre el pastel, para evitar que caigan gotas grandes.

Paso 11: Amontona coco en el centro del pastel para formar un nido y luego coloca los huevos encima.

Paso 12: Forma un montoncito de coco alrededor de la base del pastel y coloca huevos de Pascua encima.

Paso 13: Lleva el pastel a la mesa y sírvelo.