Pastel de mantequilla y vainilla con fresas y crema

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F (convencional) o 160 °C / 320 °F (de convección). Coloca la rejilla en el centro del horno.

Paso 2: Engrasa dos moldes para pastel de 20 cm / 8 pulgadas. Forra las bases con papel para hornear.

Paso 3: Pon los ingredientes líquidos en un tazón y bátelos para integrarlos.

Paso 4: Pon los ingredientes secos en un tazón y bátelos brevemente con una batidora de mano a la velocidad más baja.

Paso 5: Agrega un tercio de la mantequilla. Coloca las aspas de la batidora sobre la mantequilla y mezcla a la velocidad más baja. Cuando la mantequilla esté parcialmente incorporada, sube la velocidad a 5 y bate durante 10 segundos.

Paso 6: Agrega otro tercio de la mantequilla y repite el proceso. Añade el resto de la mantequilla y repítelo una vez más. La mezcla debe parecer arena húmeda.

Paso 7: Agrega la mitad de la mezcla líquida y bate hasta incorporarla. Añade el resto y bate a velocidad 5 (media) hasta que la mezcla esté casi completamente tersa.

Paso 8: Reparte la masa entre los moldes y alisa la superficie. Hornea durante 25 minutos.

Paso 9: Inserta un palillo en el centro de uno de los pasteles; debe salir limpio, pero húmedo.

Paso 10: Deja enfriar los pasteles sobre una rejilla durante al menos 15 minutos y luego desmóldalos.

Paso 11: Opcional: corta la parte superior de cada pastel con un cuchillo de sierra para nivelarla y lograr capas más prolijas al rebanarlo.

Paso 12: Pon la crema, la vainilla y el azúcar en un tazón. Bate a velocidad alta con una batidora de mano o de pedestal hasta que se formen picos firmes.

Paso 13: Para hacer rosetones con manga alrededor del borde, pasa 1 taza de crema a una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.

Paso 14: Coloca un pastel en un platón para servir y úntale una capa delgada de crema por encima.

Paso 15: Acomoda las fresas sobre la crema, con el lado cortado hacia abajo.

Paso 16: Cubre con un tercio de la crema.

Paso 17: Coloca el segundo pastel encima. Cubre la parte superior y los lados con el resto de la crema y luego haz rosetones con la manga alrededor del borde.

Paso 18: Decora con el resto de las fresas como prefieras.