Pastel de chocolate y crema de cacahuate para compartir

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

Paso 2: Engrasa con mantequilla un molde metálico para pastel de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Forra el molde con papel para hornear y deja que sobresalga por los bordes para sacar el pastel con más facilidad.

Paso 3: Cierne la harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agrega el azúcar y la sal, y bate brevemente para integrar.

Paso 4: Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate hasta que no queden grumos, unos 30 segundos.

Paso 5: Agrega el café en polvo, si lo usas, y luego vierte el agua hirviendo. Bate para integrar. La masa quedará muy líquida. Viértela en el molde preparado.

Paso 6: Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio.

Paso 7: Deja enfriar 10 minutos y luego deja que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de cubrirlo con betún, unas 2 horas.

Paso 8: Bate la mantequilla a velocidad alta durante 3 minutos con una batidora de pedestal con el accesorio de pala o una batidora de mano, hasta que quede suave y esponjosa.

Paso 9: Agrega el azúcar glas en 3 tandas. Empieza a batir a velocidad baja y luego súbela para incorporar cada tanda sin que el azúcar salga volando. Agrega la siguiente tanda cuando se haya integrado la anterior.

Paso 10: Cuando se haya integrado todo el azúcar glas, agrega la crema de cacahuate, la sal y la leche. Bate a velocidad alta durante 3 minutos, hasta que quede esponjoso.

Paso 11: Pon el chocolate y la crema en un tazón pequeño. Caliéntalos en el microondas a potencia alta en intervalos de 15 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que la mezcla quede suave. Deja enfriar 10 minutos antes de usarla.

Paso 12: Esparce todo el betún sobre el pastel, hasta los bordes.

Paso 13: Vierte la mitad de la mezcla de chocolate y la crema de cacahuate derretida sobre el pastel, formando hilos. Esparce encima las mini tazas de crema de cacahuate. Agrega el resto del chocolate y la crema de cacahuate en hilos y, al final, espolvorea los cacahuates picados.

Paso 14: Corta el pastel en porciones y sírvelo de inmediato. Refrigera las sobras hasta por 5 días. Antes de servirlas, deja que lleguen a temperatura ambiente, ya que el betún se endurece al enfriarse.