Pastel de calabaza con betún de queso crema y maple
Pastel de calabaza suave con canela, betún esponjoso de queso crema, maple y nuez pecana. Prepáralo con puré de calabaza fresca o enlatada.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 55 minutos
- Porciones: 12 porciones
Receta
Pastel de calabaza con betún de queso crema y maple
Pastel de calabaza suave con canela, betún esponjoso de queso crema, maple y nuez pecana. Prepáralo con puré de calabaza fresca o enlatada.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 40 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 12
Ingredientes
Para 12 porciones
Puré de calabaza: elige uno
Mezcla para el pastel
Betún
Para servir
Utensilios
- Tazón grande
- Molde de 9 x 13 pulgadas
- Papel para hornear
- Rejilla para enfriar
- Batidor de globo
- Palillo
- Cuchara
- Batidora
Instrucciones
Pastel
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Rocía un molde grande con aceite y luego fórralo con papel para hornear, dejando que sobresalga por los bordes. Usa un molde de aproximadamente 9 x 13 pulgadas/23 x 33 cm.
Paso 2: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar, el aceite y la calabaza. Agrega los demás ingredientes y mezcla bien.
Paso 3: Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, salga limpio.
Paso 4: Deja enfriar el pastel durante 10 minutos; luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo, unas 2 horas, antes de ponerle el betún.
Paso 5: Unta el betún sobre el pastel. Con el dorso de una cuchara, haz hendiduras en espiral; luego rocía el maple por encima, procurando que se acumule en las hendiduras. Espolvorea las nueces pecanas y sirve.
Betún
Paso 6: Pon el queso crema y la mantequilla en un tazón. Bate durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Paso 7: Agrega el azúcar glas en 3 tandas. Después de cada adición, empieza a batir a velocidad baja para evitar que se levante una nube de azúcar. Cuando esté incorporada, sube la velocidad y bate durante 3 minutos o hasta que el betún esté ligero y esponjoso. Incorpora la vainilla. Usa el betún de inmediato.
Notas
También puedes preparar el pastel en un molde redondo, de rosca o para panqué, o hacer muffins. Según la receta, los muffins tardan 25 minutos en hornearse.
Guarda el pastel en el refrigerador hasta por 5 días y déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir.
Para que el pastel quede menos dulce, puedes reducir el azúcar a 1 1/4 tazas. Si usas sal de mesa en lugar de sal de mesa o kosher, usa 1/2 cucharadita. Si usas queso crema untable de tarrina, quizá necesites más azúcar glas para espesar el betún.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 431 kcal
- Grasas
- 24 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Azúcares
- 41 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 3.4 g
- Sodio
- 348 mg
- Colesterol
- 67 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este pastel de calabaza con canela lleva betún esponjoso de queso crema, maple y nuez pecana picada. Usa puré de calabaza fresca o enlatada y hornea la mezcla en un molde forrado de 9 x 13 pulgadas.
Para preparar puré de calabaza fresca, pela y quita las semillas de 800 g–1 kg de calabaza; córtala en trozos grandes y hiérvela durante 10 minutos o hasta que esté muy suave. Escúrrela y deja que se seque con el vapor y se enfríe por completo; luego licúala y mide 1 2/3 tazas (400 g) para el pastel.
Comentarios
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