Panqué de chocolate y calabacita
Panqué de chocolate intenso con calabacita rallada: húmedo, con textura fudge y trozos de chocolate oscuro derretido.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 10 porciones
Receta
Panqué de chocolate y calabacita
Panqué de chocolate intenso con calabacita rallada: húmedo, con textura fudge y trozos de chocolate oscuro derretido.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 1 hora y 5 minutos
- Total
- 1 hora y 20 minutos
- Porciones
- 10
Ingredientes
Para 10 porciones
Panqué de chocolate y calabacita
Utensilios
- Horno
- Molde grande para panqué
- Colador
- Tazón grande
- Tazón aparte
- Batidor de globo
- Cuchara de madera
- Papel aluminio
- Palillo
- Rejilla
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).
Paso 2: Engrasa y forra con papel para hornear un molde grande para panqué.
Consejo: El molde usado para esta receta mide 28 x 15 x 6.5 cm (11 x 6 x 2.5 pulgadas).
Paso 3: Exprime puñados de calabacita rallada para quitar el exceso de líquido y luego ponla en un colador para que se escurra mientras preparas la mezcla.
Consejo: Exprime todo lo que puedas, sin intentar quitar toda la humedad.
Paso 4: En un tazón grande, mezcla con un batidor de globo la harina, la cocoa, el bicarbonato y la sal.
Paso 5: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar. Agrega la mantequilla y la vainilla, y bate hasta integrar por completo.
Paso 6: Vierte la mezcla de huevo en la mezcla de harina y revuelve con una cuchara de madera hasta integrar apenas la harina. La masa quedará espesa.
Paso 7: Agrega la calabacita y el chocolate y mezcla. Al principio, la mezcla quedará muy espesa; luego se suavizará hasta tener una consistencia espesa y fácil de untar.
Paso 8: Pasa la mezcla al molde y hornea durante 45 minutos. Cubre con papel aluminio y hornea otros 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, salvo por algunas vetas de chocolate derretido.
Paso 9: Deja reposar el panqué en el molde 15 minutos antes de desmoldarlo. Déjalo enfriar sobre una rejilla otros 10 minutos antes de rebanarlo.
Paso 10: Sírvelo tibio para que los trozos de chocolate estén derretidos y el centro quede aún más húmedo y chocolatoso.
Notas
La cocoa procesada al estilo holandés da un sabor a chocolate más intenso, pero también puedes usar cocoa común.
Puedes sustituir el bicarbonato de sodio por 4.5 cucharaditas de polvo para hornear.
Usa chocolate semiamargo o dulce, para comer o para hornear. Puedes usar chispas de chocolate en lugar de chocolate picado, o dejarlo fuera.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 437 kcal
- Grasas
- 19 g
- Grasas saturadas
- 14 g
- Carbohidratos
- 61 g
- Azúcares
- 36 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 6 g
- Sodio
- 425 mg
- Colesterol
- 54 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este panqué de chocolate y calabacita tiene una miga intensa de cocoa, calabacita rallada y generosos trozos de chocolate oscuro. La calabacita aporta humedad y el chocolate se derrite en todo el panqué.
Exprime el exceso de líquido de la calabacita, pero no intentes quitarlo todo; la humedad restante ayuda a que el panqué quede húmedo.
El panqué queda especialmente húmedo y chocolatoso si lo sirves tibio, cuando los trozos de chocolate aún están derretidos.
Comentarios
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