Palomitas Golden Gaytime

Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega unos cuantos granos de maíz y espera a que reviente uno. Retira rápidamente el grano reventado y los granos de prueba que queden.

Paso 2: Agrega el resto del maíz. Retira la olla de la estufa y sacúdela para distribuir los granos de manera uniforme; luego, tápala. Cuando las palomitas empiecen a reventar de forma constante, sacude la olla con cuidado una vez. Deja la tapa ligeramente abierta para que salga el vapor y queden más crujientes.

Paso 3: Retira la olla del fuego cuando dejen de reventar o cuando puedas contar hasta tres entre cada estallido. Pasa las palomitas a un tazón muy grande.

Paso 4: Precalienta el horno a 110 °C/230 °F, ya sea de convección o convencional.

Paso 5: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el azúcar, el jarabe de maíz y la sal; mezcla solo hasta integrar.

Paso 6: Cuando la mezcla empiece a burbujear, hierve a fuego lento durante 4 minutos sin revolver.

Consejo: Si revuelves, el azúcar podría cristalizarse.

Paso 7: Retira la cacerola del fuego. Incorpora rápidamente la esencia de toffee, caramelo o vainilla y el bicarbonato de sodio con un batidor de globo. Al dejar de batir, el caramelo hará espuma y aumentará de volumen.

Paso 8: Vierte rápidamente el caramelo espumoso sobre las palomitas y mezcla hasta que se enfríe y empiece a endurecerse.

Paso 9: Distribuye las palomitas en 2 charolas grandes forradas con papel para hornear.

Paso 10: Hornea durante 45 minutos y mezcla cada 10 minutos aproximadamente. El caramelo volverá a derretirse durante las primeras 2 o 3 veces que mezcles, lo que ayudará a cubrir las palomitas de manera uniforme. Si usas glucosa en vez de jarabe de maíz, hornea 15 minutos más.

Paso 11: Saca las charolas del horno y deja enfriar las palomitas sobre ellas durante 20 minutos. Sepáralas en trozos; no importa si quedan algunos pegados.

Paso 12: Pon las galletas en una bolsa con cierre hermético y tritúralas hasta obtener migas.

Paso 13: Pon el chocolate en un tazón apto para microondas y caliéntalo a potencia alta en intervalos de 30 segundos; revuelve entre cada intervalo hasta que se derrita y quede suave, alrededor de 1 1/2 minutos. Si derrites poca cantidad de chocolate blanco, usa intervalos de 20 segundos.

Paso 14: Pasa el chocolate derretido a una manga pastelera y corta una pequeña abertura en la punta. También puedes rociarlo con una cuchara.

Paso 15: Junta las palomitas para formar una sola capa. Rocía el chocolate por encima en un patrón cruzado o como prefieras. Espolvorea las migas de galleta mientras el chocolate aún esté húmedo para que se peguen.

Paso 16: Refrigera durante 15 minutos, hasta que el chocolate esté firme. Separa las palomitas en trozos con cuidado.

Paso 17: Guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco. Las palomitas se mantienen crujientes durante al menos una semana; también debes conservarlas en un lugar seco.