Crumble de manzana y ruibarbo
El ruibarbo ácido y las manzanas Granny Smith se hornean bajo una cubierta crujiente de avena. Sirve tibio con helado de vainilla o natilla.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 55 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Crumble de manzana y ruibarbo
El ruibarbo ácido y las manzanas Granny Smith se hornean bajo una cubierta crujiente de avena. Sirve tibio con helado de vainilla o natilla.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Reposo
- 5 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Relleno de ruibarbo
Cubierta de crumble
Para servir
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/375 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 2: Lava los tallos de ruibarbo, corta los extremos sucios y córtalos en trozos iguales de 4 cm. Desecha las hojas. Pon el ruibarbo, las manzanas, el azúcar y la ralladura de naranja en un tazón grande y mezcla bien. Distribuye el relleno de manera uniforme en un refractario de 30 x 20 cm (12 x 8 pulgadas).
Consejo: Si no tienes un refractario de este tamaño, usa uno un poco más pequeño, no más grande, para que el relleno no quede demasiado extendido.
Paso 3: Pon los ingredientes de la cubierta en un tazón y mezcla con una cuchara de madera hasta incorporar toda la harina. Si hace falta, corta la mezcla con la cuchara o presiónala contra las paredes del tazón. La mezcla quedará arenosa.
Paso 4: Toma puñados de la mezcla y apriétalos con el puño para formar grumos. Deshazlos en trozos más pequeños y distribúyelos sobre el relleno.
Consejo: Formar grumos con la cubierta arenosa evita que caiga entre los trozos de ruibarbo.
Paso 5: Hornea durante 35 minutos, o hasta que el ruibarbo esté suave y el crumble, dorado.
Consejo: Si el ruibarbo está más grueso y firme, quizá necesite más tiempo; pínchalo con un cuchillo para comprobar si está listo.
Paso 6: Saca el refractario del horno y déjalo reposar 5 minutos. Sirve en tazones con helado de vainilla o natilla.
Notas
Conservación y variaciones
Este crumble queda mejor recién hecho. Puedes guardar las sobras hasta el día siguiente, aunque el relleno quedará más seco porque los jugos se absorben en la cubierta. No se recomienda congelarlo.
Si usas manzanas rojas en lugar de Granny Smith, quizá quieras reducir un poco el azúcar. Elige manzanas que mantengan su forma al cocinarse.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 432 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 8 g
- Carbohidratos
- 77 g
- Azúcares
- 46 g
- Fibra
- 6 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 14 mg
- Colesterol
- 31 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El ruibarbo ácido y las manzanas Granny Smith, también ácidas, forman un relleno suave y jugoso bajo una cubierta crujiente de avena en grumos. Sírvelo tibio con helado de vainilla o natilla.
No se deben comer las hojas del ruibarbo. Usa un refractario de unos 30 x 20 cm; si el tuyo tiene otro tamaño, elige uno un poco más pequeño, no más grande.
Comentarios
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