Omelette de champiñones con queso

Paso 1: Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña o mediana a fuego alto. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que empiecen a dorarse por los bordes, aproximadamente 1 ½ minutos. Agrega el ajo, la sal y la pimienta, y cocina hasta que se dore, aproximadamente 1 ½ minutos. Retira todo de la sartén.

Paso 2: Bate los huevos con la crema, la sal y la pimienta.

Paso 3: Deja que la sartén se enfríe y luego baja el fuego a medio.

Paso 4: Agrega la mantequilla. Cuando haga espuma, vierte la mezcla de huevo. Revuelve de inmediato unas cuantas veces, como si prepararas huevos revueltos. Cuando la base empiece a cuajar, extiende el huevo para cubrir el fondo de la sartén.

Paso 5: Espera de 20 a 30 segundos y luego levanta el borde con una espátula de goma e inclina la sartén para que el huevo de la superficie corra por debajo del omelette. Repite el proceso dos o tres veces alrededor de los bordes.

Paso 6: Esparce un poco de queso sobre una mitad del omelette. Agrega los champiñones, espolvorea el tomillo y el perejil, y añade el resto del queso.

Paso 7: Tapa la sartén y cocina durante 30 segundos, o hasta que la parte de abajo esté ligeramente dorada y la superficie apenas haya cuajado. El queso todavía no se derretirá.

Paso 8: Dobla el omelette por la mitad sobre los champiñones y pásalo de inmediato a un plato para servir; el calor residual derretirá el queso.