Muffins nutritivos de canela para el desayuno
Muffins suaves de canela con zanahoria y manzana ralladas, pasas, nuez de Castilla y coco. Rinde 12.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Rinde: 12 muffins
Receta
Muffins nutritivos de canela para el desayuno
Muffins suaves de canela con zanahoria y manzana ralladas, pasas, nuez de Castilla y coco. Rinde 12.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 40 minutos
- Rinde
- 12 muffins
Ingredientes
Para 12 muffins
Ingredientes adicionales
Ingredientes secos
Ingredientes húmedos
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 190 °C/375 °F (170 °C en horno de convección).
Paso 2: Coloca la nuez de Castilla en una charola y tuéstala durante 8 minutos. Déjala enfriar en la charola durante 5 minutos y luego pícala en trozos de 5 mm / 0.2 pulgadas.
Paso 3: Rocía con aceite un molde estándar para 12 muffins o fórralo con capacillos.
Paso 4: Mezcla los ingredientes secos con un batidor de globo en un tazón grande. En otro tazón, bate los ingredientes húmedos hasta integrarlos. Vierte los ingredientes húmedos y todos los ingredientes adicionales en el tazón con los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera solo hasta que ya no veas harina y detente.
Consejo: Si mezclas demasiado la masa, los muffins pueden quedar duros.
Paso 5: Reparte la mezcla entre los espacios del molde. La mezcla sobresaldrá del borde; los muffins crecerán y se abombarán sin desbordarse.
Consejo: Una cuchara para helado con gatillo puede ayudarte a repartir la mezcla de manera uniforme.
Paso 6: Hornea durante 25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Paso 7: Déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos, luego pásalos a una rejilla y déjalos enfriar al menos otros 5 minutos antes de servir. Si quieres, sírvelos con mantequilla con sal suavizada.
Consejo: Los muffins son frágiles cuando están muy calientes, así que déjalos enfriar antes de sacarlos del molde.
Notas
Opciones para los ingredientes
Puedes sustituir la nuez de Castilla o las pasas por otros frutos secos o frutas deshidratadas, o usar pepitas o semillas de girasol para una opción sin frutos secos.
Puedes usar manzana roja en lugar de Granny Smith. Deja la piel de la manzana y la zanahoria.
Para hacer muffins sin coco, omítelo y agrega 1 cucharada de harina.
Puedes sustituir el bicarbonato de sodio por 5 1/4 cucharaditas de polvo para hornear; los muffins podrían quedar un poco menos suaves y más pálidos.
El jengibre molido es opcional; puedes usar pimienta de Jamaica o mezcla de especias para pay de calabaza en su lugar, o simplemente omitirlo.
Usa cualquier aceite de sabor neutro. También puedes usar mantequilla o aceite de coco sólido, aunque los muffins podrían quedar menos húmedos.
Usa jugo de otra fruta o leche en lugar del jugo de naranja.
Guárdalos hasta 5 días en el refrigerador o en una despensa fresca. Sírvelos a temperatura ambiente o ligeramente tibios.
Información nutricional por muffin
- Calorías
- 358 kcal
- Grasas
- 21 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 41 g
- Azúcares
- 16 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 6 g
- Sodio
- 296 mg
- Colesterol
- 41 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos muffins de canela llevan zanahoria y manzana ralladas, pasas, nuez de Castilla y coco. Su miga suave y tierna los convierte en un desayuno o tentempié perfecto para la mañana.
La nuez de Castilla se tuesta antes de incorporarla a la masa, y los muffins se hornean en un molde estándar para 12 muffins.
Comentarios
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