Muffins húmedos de arándanos azules

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F. Coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.

Paso 2: En un tazón, mezcla con un batidor de globo la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.

Paso 3: En otro tazón, bate el suero de leche, la mantequilla derretida, el aceite, los huevos y la vainilla.

Paso 4: Haz un hueco en la mezcla de harina y vierte ahí la mezcla de huevo. Revuelve solo hasta integrar; intenta no dar más de 8 vueltas. No pasa nada si quedan algunos grumos de harina.

Paso 5: Incorpora la mayoría de los arándanos azules a la masa y reserva algunos para poner encima.

Paso 6: Reparte la masa entre los capacillos de papel y coloca encima los arándanos reservados.

Paso 7: Hornea durante 5 minutos y luego baja la temperatura del horno a 180 °C/350 °F.

Paso 8: Hornea 13 minutos más en horno de convección o 15 minutos en horno convencional, o hasta que al insertar un palillo en un muffin, salga limpio.

Paso 9: Saca los muffins del molde de inmediato y pásalos a una rejilla para enfriar. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.