Muffins fáciles con chispas de chocolate

Preparación

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   Paso 1: Precalienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro. Engrasa ligeramente un molde estándar para muffins o fórralo con capacillos; luego engrasa ligeramente los capacillos.

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   Paso 2: En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Reserva.

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   Paso 3: En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pedestal, bate el azúcar, la mantequilla y el aceite hasta integrar bien.

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   Paso 4: Agrega los huevos y la vainilla; bate hasta integrar bien.

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   Paso 5: Agrega la leche y la crema ácida; bate hasta integrar bien. No pasa nada si quedan trocitos pequeños de crema ácida dispersos en la mezcla.

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   Paso 6: Agrega los ingredientes secos y bate solo hasta integrar. No pasa nada si quedan algunos grumos en la masa.

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   Paso 7: Agrega las chispas de chocolate y, con una espátula flexible, incorpóralas a la masa hasta distribuirlas de manera uniforme.

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   Paso 8: Con una cuchara, reparte la masa en el molde preparado, usando porciones colmadas de ¼ de taza; una cuchara dosificadora de 4 cucharadas funciona bien. Los huecos quedarán casi llenos; no pasa nada.

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   Paso 9: Espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de azúcar brillante sobre cada muffin.

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    Paso 10: Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro de uno de los muffins del medio, salga limpio. No pasa nada si queda un poco de chocolate en el palillo.

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    Paso 11: Saca los muffins del horno. Déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.

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    Paso 12: Guarda los muffins sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. Para conservarlos por más tiempo, congélalos.