Muffins de dona con azúcar y canela

Muffins de dona

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   Paso 1: Precalienta el horno a 425 °F. Engrasa ligeramente un molde estándar para muffins. También puedes forrarlo con 12 capacillos de papel o silicona y rociarlos con aceite en aerosol antiadherente para que se despeguen fácilmente de los muffins.

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   Paso 2: En un tazón mediano, bate la mantequilla, el aceite vegetal y los azúcares hasta que la mezcla quede homogénea.

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   Paso 3: Agrega los huevos y bate hasta incorporarlos.

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   Paso 4: Incorpora el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la sal y la vainilla.

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   Paso 5: Agrega un tercio de la harina a la mezcla de mantequilla y revuelve suavemente para incorporarla. Añade la mitad de la leche y revuelve con cuidado. Incorpora otro tercio de la harina y luego el resto de la leche. Agrega el resto de la harina. Raspa los lados y el fondo del tazón, y mezcla hasta integrar bien la masa.

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   Paso 6: Reparte la masa en el molde preparado y llena los capacillos casi hasta el borde. Una cuchara para porcionar de 4 cucharadas funciona muy bien.

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   Paso 7: Hornea de 15 a 17 minutos, hasta que los muffins estén ligeramente dorados y, al insertar un palillo o un cuchillo delgado en el centro de uno de los muffins del medio, salga limpio.

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   Paso 8: Saca los muffins del horno y déjalos enfriar un par de minutos, o hasta que puedas manipularlos. Mientras se enfrían, derrite la mantequilla para la cubierta; puedes hacerlo en el microondas.

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   Paso 9: Pon el azúcar con canela en un tazón hondo. Sumerge la parte superior de cada muffin en la mantequilla derretida y luego pásala por el azúcar con canela hasta cubrirla bien.

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    Paso 10: Sirve los muffins tibios o déjalos enfriar sobre una rejilla y envuélvelos bien. Guárdalos a temperatura ambiente durante uno o dos días.