Mini muffins de canela
Mini muffins tiernos y mantequillosos, horneados hasta dorarse y cubiertos de azúcar con canela. Rinde 24.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 32 minutos
- Rinde: 24 muffins
Receta
Mini muffins de canela
Mini muffins tiernos y mantequillosos, horneados hasta dorarse y cubiertos de azúcar con canela. Rinde 24.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Total
- 32 minutos
- Rinde
- 24 muffins
Ingredientes
Para 24 muffins
Muffins
Azúcar con canela
Utensilios
- Horno
- Tazón pequeño
- Tazón mediano
- Batidor de globo
- Molde para mini muffins de 24 cavidades
- Cuchara pequeña para galletas, jarra o manga pastelera
- Mesa de trabajo
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Todavía no engrases el molde para muffins.
Paso 2: Mezcla el azúcar extrafina y la canela en un tazón pequeño y reserva.
Paso 3: Bate la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño.
Paso 4: En un tazón mediano aparte, bate vigorosamente los huevos y el azúcar durante 20 segundos, hasta que la mezcla se vea amarillo pálido. Agrega el aceite, la leche y la vainilla, y vuelve a batir.
Paso 5: Agrega la mitad de la mezcla de harina e incorpórala con movimientos suaves. Añade el resto de la harina y luego incorpora suavemente la mantequilla. Deja reposar la masa mientras preparas el molde para muffins.
Paso 6: Justo antes de rellenar, rocía generosamente con aceite un molde para mini muffins de 24 cavidades. Llena cada cavidad hasta tres cuartos de su capacidad; no la llenes de más. Puedes usar una cuchara para galletas con mecanismo de palanca, una jarra o una manga pastelera.
Consejo: Rociar el molde justo antes de rellenarlo ayuda a que los muffins se desprendan fácilmente.
Paso 7: Hornea durante 12 minutos. Deja enfriar en el molde 2 minutos, luego voltéalo y golpea con firmeza el borde contra la mesa de trabajo para soltar los muffins. No intentes sacarlos haciendo palanca o podrían romperse.
Paso 8: Mientras los muffins aún estén tibios, revuélvelos en el azúcar con canela para cubrirlos y sirve de inmediato.
Notas
Conservación y servicio
Los muffins duran 3 días y se pueden congelar hasta 3 meses. Quedan mejor recién hechos; calienta los que ya se enfriaron en el microondas durante 20 segundos.
Opciones para el molde y el azúcar
Si no tienes un molde para mini muffins, reparte la masa entre 12 cavidades de un molde para muffins regulares y hornea de 14–15 minutos. Quedarán más planos de lo habitual; la masa no es adecuada para muffins grandes.
Puedes usar azúcar regular en la masa, pero para la cubierta usa azúcar extrafina o superfina, que es lo bastante fina para adherirse.
Información nutricional por muffin
- Calorías
- 65 kcal
- Grasas
- 3 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Azúcares
- 5 g
- Fibra
- 0.1 g
- Proteínas
- 1 g
- Sodio
- 18 mg
- Colesterol
- 21 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Estos muffins de bocado tienen una miga suave y mantequillosa, y están cubiertos de azúcar con canela. La masa está inspirada en las madeleines francesas; se hornean en lugar de freírse.
La receta rinde 24 mini muffins. Mezcla el azúcar con canela antes de preparar la masa para tenerla lista cuando saques los muffins del molde.
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